Bijzondere Spaanse drank: Horchata

Het summum voor foodies? Geweldige nieuwe gerechten of drankjes ontdekken én proeven. Zo dronk ik tijdens een weekend weg in Valencia voor het eerst horchata, een romige drank die ik – ondanks mijn Spaanse achtergrond – niet kende.

Foto van culinair journalist Nora van den Heuvel

Horchata wordt gemaakt van chufas, in Nederland ook wel bekend als aardamandelen. Lijken op nootjes, maar het zijn eigenlijk kleine knollen. Deze groeien in bosjes onder modderige grond en worden eind november geoogst. Vervolgens wordt de oogst gewassen, drie maanden gedroogd en daarna een nacht geweekt in water, voordat de drank ervan kan worden gemaakt.

Licor 43 Valencia (141)
Glas met chufas, aardamandelen

Horchata maken

Het enige wat dan nog rest? De aardamandelen persen en mengen met wat suiker of honing. Van zichzelf zijn chufas best zoet, daarom ben ik meer fan van de ongezoete variant. Toch kan ik me voorstellen dat mensen die niet van aardse smaken houden, er graag een schep suiker doorheen doen. Wil je zelf horchata maken? Week de gedroogde chufas een nacht in water en mix met extra water in een blender.

Licor 43 Valencia (217)
Blend chufas met water (en suiker) om zelf Horchata te maken

Horchateria Santa Catalina

Ik dronk deze zoete melkachtige drank bij de oudste horchateria van Valencia: een dikke aanrader als je naar Valencia gaat. Op de muur prijken wit beschilderde tegels die nog witter lijken door de TL-verlichting. Verder staan er marmeren tafels en houten stoeltjes. Niet echt heel gezellig.

Horchateria de Santa Catalina
Horchateria de Santa Catalina

Maakt ons niet uit, want je eet en drinkt hier gewoon goed. De horchata wordt geserveerd met een stengel van bladerdeeg en poedersuiker, waarmee je kunt dopen.  Als je dit achter de kiezen hebt, zit het de komende drie uur wel goed met je energieniveau.

Orochata

Licor 43 heeft deze lekkere Spaanse drank als inspiratiebron genomen voor een nieuwe likeur: Orochata, een bijzondere mix van Licor 43 en horchata. Niet te zoet en niet te sterk, precies goed. Er wordt geen room gebruikt om de likeur te maken en dat maakt de drank een goede doordrinker. Perfect voor bij je volgende borrel dus. Twee flinke blokken ijs, mooi glas en klaar ben je.

Orochata van Licor 43
Orochata van Licor 43
Lees meer van Nora van den Heuvel