Flying Dutchmen Cocktails

Cocktailkampioenen Tess Posthumus en Timo Janse openen in december de bar Flying Dutchmen Cocktails in het rijksmonument Odeon op Singel 460 in hartje Amsterdam.

Foto van culinair journalist Esther Audier

Wie denkt dat cocktails altijd met kapsones gepaard gaan heeft het mis: hier serveren ze barklassiekers zonder poespas en geven ze workshops waarmee je ook als onwetende cocktail-liefhebber prima uit de voeten kunt.

Bazige bartenders
Tess en Timo vormen al jaren een legendarisch bartender-team. Zo werd Tess in 2015 uitgeroepen tot ‘beste vrouwelijke bartender van de wereld’ tijdens de Diageo World Class competition en zetten ze als duo eerder al de prijswinnende cocktailbar Door 74 in Amsterdam op de kaart.

Kennis van klassiekers
Waar in de gemiddelde hippe cocktailbar de signature cocktails je om de oren vliegen, serveert Flying Dutchmen Cocktails straks alleen klassiekers. Want hoewel veel ingewikkelde cocktails er misschien steeds Instafähiger uit komen te zien, komt dat de smaak volgens Tess en Timo vaak niet ten goede.

Beginnen bij de basis dus. Die feedback geeft Tess ook vaak in trainingen en als jurylid bij wedstrijden. Je moet immers eerst leren lopen, voordat je gaat rennen en uiteindelijk kunt vliegen. Zowel professionals als gewone bezoekers kunnen straks daarom workshops en seminars volgen om hun cocktailkennis bij te spijkeren. Gewoon proeven en genieten mag natuurlijk ook, maar dan wel van een cocktail zoals hij hoort te smaken.

Pop-up cocktailbar
Wie niet kan wachten tot december kan nu al terecht bij TNT Cocktails, de pop-up bar van het gouden duo. Tijdens The Food Stage in de Melkweg serveren ze daar de komende maanden elke vrijdag en zaterdag van 17.00 tot 23:00 uur een selectie tijdloze cocktails.


Beeld: boek Cocktails met Tess (vanaf december ook in Engelse vertaling te koop in binnen- en buitenland)

Lees meer van Esther Audier