Gaan: Bar Centraal

Winebars zijn al zo’n tien jaar happening. Maar pas nu schieten ze sneller uit de grond dan burgerbars. Het verschil met de eerste lichting: informeler, minder pretentieus, met minder ‘gesommelier’. Ze richten zich opvallend vaak op natuurwijnen, comfort food én hele leuke bediening. Zoals Bar Centraal in Amsterdam.

Foto van culinair journalist Marjan Ippel

De boel ziet er afgetrapt uit, alsof Bar Centraal van de makers van natuurwijnbar Glou Glou (in de Amsterdamse Pijp) al jaren op de volkse Ten Katemarkt zit.

Druipkaarsen

De pretentieloze anti-inrichting met houten caféstoeltjes, druipkaarsen in wijnflessen en papieren wijnaffiches aan de muur doet denken aan een gezellige buurtkroeg, maar dan voor wijn. Franse en Italiaanse natuurwijn, om precies te zijn. Vanaf vijf euro per glas geschonken vanuit een uitnodigende bokaal op de bar.

Bar Centraal doet denken aan een gezellige buurtkroeg, maar dan voor natuurwijn.

Dus geen slurpwijntjes, maar ook geen pochwijnen. Wel briljante bubbels van Beaufort (€ 6,20), bijvoorbeeld.

Deelgerechtjes

En je komt hier ook voor heel goed eten van de wekelijks wisselende kaart, bereid in de open keuken door een Italiaanse en een Venezolaanse chef. Beiden ex-Guts & Glory, dus dan zit het wel goed. Deelgerechtjes als burrata met ingemaakte komkommer en sinaasappelgel, bijvoorbeeld. Of gepocheerd ei, norikruim, paddenstoelen, groene asperges en beurre noisette (zie foto).

Om je vingers bij op te eten. Maar dat hoeft niet. Want je dept het allerlaatste restje uit de kom gewoon op met het geweldige zuurdesem van bakker Eef van restaurant As.

Oesters

Op vrijdag en zaterdag kraken ze oesters – nog zo’n vaste accessoire in de nieuwe lichting wijnbars. Mag het altijd weekend zijn?

Bar Centraal
Ten Katestraat 16

Amsterdam
zaterdag en zondag ook lunch


Beeld:

Bar Centraal en Marjan Ippel

Lees meer van Marjan Ippel