Op z’n Portugees

Soms ontdek je een website waar je blij van wordt. Eentje die lekker oogt en waar je gewoon zin van krijgt. Zin om te eten, te drinken en op vakantie te gaan. En dan het liefst allemaal tegelijkertijd. In dit geval wil ik proosten, snacken en flaneren in Portugal.

Foto van culinair journalist Romy Kooij

Als je er weleens bent geweest, heb je ze ongetwijfeld gezien: van die Portugese winkeltjes volgepropt met ingeblikte vis. Blikjes die je dan ook allemaal wilt kopen, omdat ze zo gezellig zijn.

Dit gaat verder dan onze haring in tomatensaus. Nee, we hebben het hier over duurzaam gevangen vis

Soldatenvoer

Waar in Nederland blik vaak wordt gezien als soldatenvoer, is het in Portugal juist verheven tot ware kunst. Ieder blikje oogt als een uniek en bijzonder schilderij. En ook erin geen laffe, naar kattenvoer riekende klont, maar mooie visjes die langzaam worden gegaard en daarna met de hand in hun blikje worden toegedekt. Dit gaat verder dan onze haring in tomatensaus. Nee, we hebben het hier over duurzaam gevangen vis, uitgevoerd als tonijnfiletjes met een toefje zeewier, zalmfilet op een bedje van bonenkruid, of in verfijnde – Portugese – olie gelegde zwaardvis.

De pareltjes van Maria Gomes

En plots ontdekte ik die blikjes op de website waar ik zo’n zin van kreeg. Maria Gomes is namelijk gespecialiseerd in authentieke producten uit Portugal en Spanje. Visconserven, olijfolie én wijn.

Blikjes visconserveren

Dat laatste is ook zo leuk, want Portugal biedt veel meer dan alleen maar port. Naast krachtig rood, fris wit en zwoele rosé, maken ze er opgewekte bubbels en zelfs aangenaam zoet. Maar door de – vaak onbekende – inheemse druivenrassen, zijn ze bij ons (nog) niet heel populair. Met namen als touriga nacional, aragonez, tinta cão, trajadura, loureiro of Maria Gomes, denk je ook niet meteen aan een goed glas wijn. Maar ze zijn de moeite van het proberen meer dan waard.

Blijkbaar is het land met zijn producten sowieso booming in Nederland

De website Maria Gomes – inderdaad vernoemd naar zo’n inheemse druif – biedt hiervan een divers en zorgvuldig samengesteld assortiment: van frisse Alvarinho’s en kruidig Douro-rood, tot aromatische, zoete Moscatel. En dan kies je er natuurlijk meteen wat van die lekkere visjes bij.

Portugese superlunch bij A Loja

Blijkbaar is het land met zijn producten sowieso booming in Nederland. Want bij A Loja – een Portugese delicatessenzaak gewoon bij mij om de hoek – staat het ook al vol met van die blikjes en fijne wijn. Met wat brood, een beetje lemon zest, olie en zo’n blik uit het schap, serveren ze er zonder moeite een Portugese superlunch. Een glaasje Vinho Verde erbij en genieten maar. Bom apetite!

Zelf Portugese lekkernijen kopen?

Maria Gomes


A Loja – Portugese delicatessen
 Hendrik Jacobszstraat 14
 Amsterdam

Lees meer van Romy Kooij