Wordt dit jouw favoriete champagne de komende feestdagen?

Als er een vintage Dom Pérignon verschijnt, gaat er altijd een golf van opwinding door de wereld van champagnekenners. En dit jaar, met de komst van de Dom Pérignon Vintage 2009, is dit niet anders.

Foto van culinair journalist Marcus Polman

Nog even een basislesje champagne: de meeste champagnehuizen kennen een ‘cuvée de prestige’. Dit zijn de beste wijnen, alleen gemaakt in uitzonderlijke oogstjaren (soms met jaartal, dan heet het een vintagechampagne).

Reputatie
Bij Moët & Chandon, de meest verkochte champagne ter wereld, heet deze meest prestigieuze lijn Dom Pérignon (kortweg DP; DééPéé voor liefhebbers). De wortels van deze legendarische champagne liggen in het Benedictijnse klooster van Hautvillers, nabij Reims. Het was de monnik Dom Pérignon die aan het eind van de 17e eeuw het procedé voor mousserende wijn (‘methode champagnoise’) ontwikkelde. Vandaag de dag waakt de internationaal vermaarde ‘chef du cave’ Richard Geoffroy over de 110 km lange krijtkelders van dit tophuis. De druiven groeien op 1200 hectare zogenoemde grand cru en premier cru wijngaarden. Het koele klimaat en de de rijke kalk- en leembodems maken de onkreukbare reputatie van dit huis compleet.

Eerder dan de 2008
DP heeft minimaal acht jaar nodig om te rijpen. Bij gebruikelijke vintagechampagne is dit minimaal drie jaar. Opvallend aan de 2009 Vintage is dat deze nu verschijnt vóór de vintage 2008. Dit is omdat 2009 een voor de druivenoogst gunstig warm en rijk jaar was en 2008 juist kouder dus moet de 2008 nog wat langer rijpen. Zoals keldermeester Richard Geoffroy het met gevoel voor drama omschrijft: “We needed the experience of all the past vintages to dare to produce 2009”.

Hoge punten
Bij de internationale champagnecritici scoort de nieuwste DP uitzonderlijk hoge punten. De editie 2009 krijgt 97 punten van James Suckling (“It’s like a top grand cru white Burgundy“), 96 punten van Decanter en 18 (van de 20) punten van onbetwiste champagnegoeroe Jancis Robinson.

Oordeel
Wij sluiten ons zonder morren aan bij deze lofuitingen na een avond uitgebreid proeven tijdens een uitbundig lanceringsdiner van FavorFlav-favoriet Schilo van Coevorden in het Conservatorium Hotel waarbij de Vintage 2009 met gulle hand bij elke gang werd geschonken. We kunnen nu, om met Geoffroy te spreken, reppen over ‘magnifiek rijp fruit’ en een ‘stroperig, zijdeachtige textuur’ maar het is vooral een geweldig lekkere champagne. Veel frisheid, mooie subtiele zuren, volop rijp fruit. En is het heel gek als we zeggen dat ie de strijd aankan met de mythische DP Vintage 2002?

Limited edition
De DP 2009 is een champagne die wij graag bij een bijzondere gelegenheid – of gewoon omdat het kan – graag nog eens ontkurken. Of misschien cadeau we doen de komende feestdagen aan iemand die wel héél graag mogen. Zie ook het filmpje van de limited edition, die in een speciale giftbox wordt verkocht. Ontworpen door de Japanse kunstenaar Tokujin Yoshioka. Hij maakte ook een kunstwerk van Baccarat kristal waarin de fles van de 2009 is verwerkt: Prisma. Dom Pérignon heeft een traditie met samenwerkingen met bekende ontwerpers uit de wereld van de kunst, design, fashion, fotografie en film zoals Karl Lagerfeld, David Lynch, Andy Warhol en Jeff Koons.

De limited edition is te koop vanaf € 179,50 bij de betere wijnspeciaalzaken (zowel de Blanc als de Rosé).

Lees meer van Marcus Polman