Bolenius in de top 25 beste groenterestaurants

Het Amsterdamse restaurant Bolenius verovert een plek in de top vijfentwintig van ’s werelds beste groenterestaurants. 

Door We’re Smart World is Bolenius uitgeroepen tot één van de vijfentwintig beste groenterestaurants ter wereld. We’re Smart World is een platform waarbij alles bedacht wordt vanuit fruit, groenten en gezondheid. Dat Bolenius groenten een even groot podium geeft als vis en vlees maakt dat ze deze plek op de lijst hebben bemachtigd.

Groen broodje

De kleurrijke figuren van de populaire game-app Angry Birds veroveren de keuken van de Chinese McDonalds. De kleur van de nieuwe burger, Naughty Green Pork Burger, doet vermoeden dat het de houdbaarheidsdatum al ver voorbij is. Het groen gekleurde broodje is belegd met een varkensburger, sla en een gebakken ei. Over het geheel zit een mysterieuze saus, die iets wegheeft van jalepeño’s. Niet alleen de groene boze vogel heeft een ereplek in het assortiment verkregen, ook de rode variant bestaat: de Angry Red Burger.

Oplossing voor voedselverspilling

Veertig tot vijftig procent van de fruit- en groenteproductie gaat de prullenbak in. Onderzoekers aan de Tufts University, een Amerikaanse particuliere universiteit, bedachten een manier om dat tegen te gaan. Een onzichtbare, van zijde gemaakte coating zorgt ervoor dat je groenten en fruit dagenlang buiten de koelkast kunt bewaren. Ze ontdekten dat aardbeien ondergedompeld in water met slechts 1% biodegradable silk protein ‘fibroin’, een week lang goed bleven. Aardbeien zonder het laagje waren al licht aan het rotten.


Bron: Bolenius, Grubstreet, The Wall Street Journal
Beeld: 

Jawsmedia.com

Lees meer van Mette Dijkstra