Je eigen signature Kraut

Nu eens geen oproep tot het crowdfunden van pakweg een nieuwe hamburgertent-slash-nailstudio, maar om prima kolen (Kraut op z’n Duits) te redden van de vernietiging. Door er je eigen zuurkool van te maken in de Rotterdamse pop-up Zuurkoolfabriek.

Foto van culinair journalist Marjan Ippel

De oogst kolen van 2017 was zo groot, dat er nu een overschot is. En terwijl elders in de wereld voedseltekorten zijn, weten we allemaal wat er in ons land met zulke overschotten gebeurt. Die worden vernietigd omdat ze te weinig opbrengen op de veiling.

Pop-up Zuurkoolfabriek

Om die reden organiseert De Rotterdamse Oogstmarkt op 16 december Het Kraut Fund/Fest om 405 exemplaren (3 pallets) van de 60.000 kilo overtollige kolen van bioboer Krispijn van den Dries te redden en om te zetten in zuurkool in de eendaagse pop-up Zuurkoolfabriek.

Wil je die dag je eigen zuurkool leren maken en zo tegelijk de voedselverspilling terugdringen, koop dan voor €5,- online een van de 405 kolen. Daarbij ontvang je een zuurkoolemmer met waterslot plus een toegangsbewijs voor de pop-up Zuurkoolfabriek op 16 december.

Leer je eigen signature Kraut maken

Op die dag leer je tijdens het Kraut Fund/Fest op de tweewekelijkse Rotterdamse Oogstmarkt onder begeleiding van fermentatiemeester Sanne Zwart (nr. 92 van de FavorFlav Top 100) je eigen signature Kraut, tonnemoes of choucroute maken.

KrautFest

Een deel van jouw creatie neem je meteen mee naar huis, het andere deel wordt zes weken later geserveerd tijdens het KrautFest: een debat en diner over voedselverspilling rondom deze Rotterdamse Kraut.

Geen zin om te leren fermenteren, maar wil je wel iets doen tegen voedselverspilling? Doneer je Kraut aan Groenten zonder Grenzen, een vrijwilligersinitiatief tegen voedselverspilling dat een gratis feestmaaltijd maakt van producten die anders weggegooid zouden worden.

KrautFund/Fest, 16 december, Rotterdamse Oogstmarkt. Een toegangskool kopen kun je hier.

Lees meer van Marjan Ippel