Mooncake bij volle maan

Op de vijftiende dag van de achtste maand van de Chinese kalender wordt bij volle maan het jaarlijkse mid-herfstfeest gevierd. Dit jaar (2017) valt het feest op woensdag 4 oktober.

Foto van culinair journalist Marjan Ippel

Chinezen staren tijdens het mid-herfstfeest traditioneel met elkaar naar de volle maan, onderwijl samen yuebing (mooncake/maankoek) etend. Dat doen ze om de oogst te vieren, en als teken van vriendschap en verbondenheid. Volgens historici gebeurde dit al eeuwen vóór onze christelijke jaartelling en dus ook ver vóór de Thankgiving-traditie.

Eendeneierdooier

Zo’n vollemaansronde hoge koek met sierlijke Chinese tekens bovenop, is gemaakt van bloem, water, suiker en reuzel. En wordt traditioneel gevuld met rodebonenpasta, noten, lotuszaden en/of dadels, met in het midden altijd een gezouten eendeneierdooier.

Elk jaar komen bakkers daarnaast met nieuwe trendy vullingen. In Singapore, bijvoorbeeld, serveert restaurant Mezza9 van The Grand Hyatt hotel dit jaar een aardbei-limoen-tequila-truffelmooncake. Ook is er een zwartgelakte durian-mooncake op de markt met goudstof bovenop.

Heftig

Vooral de reuzel maakt het voor de gemiddelde Nederlander een heftige hap, zelfs al is het de bedoeling dat je er slechts een klein stukje van eet.

Chinees herfstfeest: samen naar de maan turen en mooncake eten

Maankoeken koop je bijvoorbeeld bij Hoi Tin op de Amsterdamse Zeedijk. Een restaurant met een uitgebreide serie Hongkongse/Chinese patisserie die aan de deur wordt verkocht.

Custardbroodje

Dus vind je hem nu echt te heavy, koop er dan één voor de vriendschap en laad je tas verder vol met Hongkongse specialiteiten als het custardbroodje, het eier-bladerdeegtaartje (verwant aan de Portugese pastéis de nata), of schatjestaart (vroeger vast onderdeel van elke Chinese bruidsschat).

Overigens geen van alle lichte, luchtige cakejes.

Hoi Tin
Zeedijk 122-124
Amsterdam

Lees meer van Marjan Ippel