Nieuwe weg voor restaurant Kromme Watergang

Chef Edwin Vinke zal samen met rising star Wouter Kik en zijn zoon Tom Vinke een nieuwe weg inslaan voor zijn  restaurant de Kromme Watergang in Zeeland, bekroond met twee Michelinsterren. Met zijn driekoppige dreamteam wil hij nog meer rebellie binnenhalen in zijn keuken.

Foto van culinair journalist Sanne Veldhoven

Met deze verandering voor zijn zaak neemt Vinke ook afscheid van het opleidingsinstituut dat zijn restaurant voorheen was. Zijn nieuwe partner in de keuken, Wouter Kik, heeft bijna zes jaar gekookt bij De Vierbannen in Ouwekerk. In De Kromme Watergang kan Kik werken met alle ingrediënten waar hij van droomt, zoals kreeft, wild schelp- en schaaldieren en een groente- en kruidentuin. Zo kan hij meer verdieping in zijn werk aanbrengen.

Kromme Watergang - © Pieter D'Hoop-9

In het bloed

De appel valt bij de familie Vinke niet ver van de boom. Zoon Vinke werkte al bij El Cellar de can Roca met drie Michelinsterren, en bij het Cliff House Hotel in Ierland. Hij zegt toch het liefste thuis met zijn vader te sparren.

Daarin is hij niet de enige. De liefde voor gastronomie op sterrenniveau wordt er wel vaker met de paplepel ingegoten van vader op zoon. Zo is bijvoorbeeld de zoon van Soenil Bahadoer (van de Lindehof**), Ryan Bahadoer, zijn vader achterna gegaan om in sterrenzaak De Karpendonkse Hoeve aan de slag te gaan. Dit is prachtig in beeld gebracht in het programma De nieuwe garde. Inmiddels is hij aan het werk in The Student Hotel in Eindhoven. Maar ook de zoon van Erik van Loo, Juliën van Loo, heeft het kook-gen van zijn vader, en werkt ondertussen in Bennelong Restaurant in Sydney, Australiē. Robin van de Bunt trad in de voetsporen van Paul van de Bunt na zijn overlijden en is nu werkzaam in De Leuf in Limburg.

Kromme Watergang - © Pieter D'Hoop-16


Beeld: © Pieter D’Hoop

Lees meer van Sanne Veldhoven