5 keer kerstbrood

Het kerstbrood met spijs, in menig Nederlands huishouden staat ‘ie op tafel tijdens de feestdagen. Maar wat eten ze in het buitenland met kerst? Elk land heeft zo zijn eigen bijzondere baksels. FavorFlav heeft er vijf voor je geselecteerd.

Foto van culinair journalist Marieke Migchelbrink

Schnitzbrot – Duitsland
Een rijkelijk gevuld, donker brood dat vooral bestaat uit noten en vruchten. Er gaat van alles in: gedroogde peren en pruimen, walnoten, amandelen, sinaasappelschil, vijgen en hazelnoten. Het resultaat is een donker brood dat je niet meteen mag opeten. Nee, gebakken schnitzbrot moet je een paar dagen afgedekt bewaren zodat de smaken zich echt goed kunnen ontwikkelen. Uiteindelijk is ‘ie het lekkerst met een royale smeer roomboter. Een handig stap-voor-stap recept vind je hier.

Panettone – Italië
De panetonne heb je vast wel een keer gespot bij je favoriete Italiaanse traiteur. Deze cake is vaak verpakt in een kleurrijke doos met feestelijke strik. Het brood komt oorspronkelijk uit Milaan en kenmerkt zich door de luchtige structuur, de rozijnen, gesuikerd fruit en sukade. In Italië wordt het vaak cadeau gegeven tijdens kerst en blijft menig huishouden met een overschot aan Panettone zitten. Traditioneel bewaar je deze left overs tot 3 februari. Dan is de dag van San Biagio, de heilige die je beschermt tegen keelpijn en griep. Het eten van de panettone zou daarbij helpen.

Pan de Pascua – Chili
Een beetje verwarrend is de naam wel, want bij pascua denk je al snel aan Pasen. Maar pascua kan zowel Kerstmis als Pasen betekenen. Dit brood wordt volop gegeten tijdens Kerst in het Zuid-Amerikaanse land. Het beslag wordt op smaak gebracht met honing, rum (of pisco) en gember. De vulling bestaat, zoals veel kerstbroden, uit noten en fruit. Het is eigenlijk een kruising van een Duitse stollen en de Italiaanse panettone en de structuur lijkt meer op cake dan brood. Traditioneel drink je er een glas cola de mono bij: een mix van oploskoffie, melk, kaneel, kruidnagel en sterke drank.

Pan de Jamon – Venezuela
Een lang brood waar hartige en zoete ingrediënten ingaan. Het deeg is zoetig en wordt gevuld met gekookte ham, groene olijven met pimento en rozijnen. De boel wordt opgerold, gebakken en in plakken gesneden. Op de Antillen is de pan de jamon ook populair tijdens kerst.

Vánočka – Tsjechië
Een brood dat bestaat uit negen stroken deeg die in elkaar gevlochten worden. Het moet de suggestie oproepen van baby Jezus in zijn kribbe. Het brood, dat ontstaan is in de zestiende eeuw, was in eerste instantie bedoeld voor de rijke adel. De grote smaakmaker is citroenschil en vaak worden er ook rozijnen en amandelen in verwerkt. Het brood zelf maken is best wel een klus, veel Tsjechen kopen hun vánočka daarom bij de bakker.


Tekst: Marieke Migchelbrink
Beeld: Shutterstock

Lees meer van Marieke Migchelbrink