5x lentepasta’s

Pasta eten we het hele jaar door, het liefst zo veel mogelijk. Maar met warme temperaturen zit je misschien niet te wachten op een zware ragù of mac and cheese. Wel: knapperige groenten en frisse smaken. Dit zijn onze favoriete lentepasta’s.

Foto van culinair journalist Emma de Thouars

Primavera

De ultieme lentepasta die zelfs naar het seizoen is vernoemd. Heel veel groene voorjaarsgroenten in een lichte maar romige saus.

Vongole

Weinig zegt meer lente dan een enorme schaal vol schelpjes. Tip: maak een klassieke spaghetti vongole maar leg reepjes zeebaarsfilet op de vongole en laat die meestomen. Zo krijgt de saus iets meer bite door kleine stukjes vis.

Morilles

Onze favoriete kleine paddenstoelen staan in de lente volop op menukaarten. Als je ze thuis wilt maken, moet je wel even in de buidel tasten want goedkoop zijn ze niet. Maar geen andere paddenstoel die er aan tipt. Deze gnocchi met asperges, erwten en morilles is heerlijk, en als je als short cut kant-en-klare gnocchi gebruikt, ook nog eens snel klaar.

Kruiden en courgette

Heel veel verse kruiden, citroenrasp, buffermozzarella en courgette. Deze pasta van Ottolenghi is precies wat je wilt eten op een warme lentedag.

Munt en geitenkaas

Zelf ravioli is even een klusje, maar zodra je er handigheid in hebt, een fluitje van een cent. En deze met munt door het deeg en geitenkaas in de vulling is het maken absoluut waard.

Lees meer van Emma de Thouars