7x zomers perzik

Zodra de zomer aanbreekt, krijgen we op de FavorFlav redactie trek in perziken. Van juli tot september zijn ze namelijk het allersappigst met de meeste smaak.

Foto van culinair journalist Emma de Thouars

We eten ze natuurlijk heel graag gewoon uit het knuistje of ’s ochtends door onze kwark met granola. Maar voor optimaal gebruik tijdens de zomermaanden, gaan ze ook door cakes, compotes en cocktails. Onze favoriete perzikgerechten op een rij.

Peach cobbler

Een Amerikaanse Southern klassieker die een beetje lijkt op crumble. Maar dan met een bovenkant die helemaal gemaakt is van deeg. Extra veel knapperigheid aan de bovenkant, en fluffy deeg aan de onderkant. Maak dit recept, een bol ijs erbij is niet optioneel.

Peche melba

Super old school maar daarom zeker niet minder lekker: peche melba. Perziken worden gegaard in siroop en je eet ze met een frisse frambozensaus en een bol vanille-ijs. Zie hier hoe je ze maakt op de manier van Franse kooklegende Escoffier.

Gegrilde perziken

Op de barbecue of in de pan, gegrilde perziken met vanillemascarpone zijn altijd een winner. Dit recept neemt het nog een stapje verder met gezouten karamelsaus.

Compote

Door je yoghurt, over je ijs, op de kaasplank. Deze compote van appel en perzik wil je overal bij eten.

Chutney

Als je perzik graag ook met hartige dingen wil eten is deze chutney het antwoord. Smeer het op een sandwich met kip, serveer het bij Indiase curry of papadums of eet het bij varkenskoteletten.

Sangria

Tijdens het perzikseizoen is de kans op warm weer hoog. Dan kan een verfrissend zomerdrankje nooit kwaad. Maak bijvoorbeeld deze witte sangria met perzik om af te koelen.

Taart

Qua look lijkt hij op een appeltaart, met repen deeg aan de bovenkant en knapperige kaneelsuiker daarop. Maar van binnen is hij gevuld met heerlijk zoete perziken. Maak heel snel dit recept, slagroom erbij en gaan.

Lees meer van Emma de Thouars