Budget koken: kippendij

Je laatste beetje geld uitstrekken net voordat salaris wordt gestort, kan een uitdaging zijn. Lekker eten wil je namelijk wel. Kippendij is het goedkoopste deel van de vogel, en laat het nou ook nog eens het lekkerste deel zijn.

Foto van culinair journalist Emma de Thouars

Er zit namelijk meer vet in de dij dan in bijvoorbeeld borst, die wordt daarom sneller droog. De voorkeur gaat meestal uit naar de variant met bot en vel. Want bot geeft smaak af en we zijn allemaal een sucker voor knapperig kippenvel. Maar voor een curry of sate kun je het beste kippendijfilet gebruiken.

Kruidenboter

Schuif een plakje boter tussen de huid en het vlees. Daarop een blaadje salie, of een ander kruid waar je zin in hebt en wat dunne plakjes knoflook. Goed zout en peper over het geheel en bak ze dijen ongeveer 30-40 minuten op 200 graden. Met een simpele salade en een goed stokbrood is dit een ideaal weeknight dinner.

Citroen

Dit is een go to op de redactie bij weinig zin om te koken, maar wel in heel lekker eten. De citroen en oregano zijn heerlijk in combinatie met de kip. Zorg dat je de huid super knapperigbakt, dan heb je een geweldige maaltijd.

Katsu

Het klinkt zo simpel, maar als je het goed doet is deze Japanse gepaneerde kippendij een echte topper. Maak dit recept van food truck legend Roy Choi en je zult versteld staan.

Tomatensaus

Deze kip laat je pruttelen in tomatensaus, rozemarijn, knoflook en ansjovis tot het vlees uit elkaar valt. Lekker met rijst of aardappelpuree.

Curry

Deze simpele curry staat binnen een half uur op tafel. En in tegenstelling tot veel curry’s, gaat er geen legio aan kruiden in, wat hem extra goedkoop houdt.

Spicy kikkererwten

In dit recept worden kikkererwten mee gestoofd met de kip, en laten die nou ook eens heel goedkoop zijn. De harissa, een Noord-Afrikaanse chilipasta, maakt het gerecht goed pittig.

Orzo

Orzo is pasta in de vorm van rijst en in dit gerecht gaat het samen met kip, venkel en lekker veel boter in een pan. Het resultaat is een smeuïge pasta met knapperige kip.

Lees meer van Emma de Thouars