Budget: The Lebanese Sajeria

Geen puf meer om te koken? Snappen we. Maar lekker eten is een must, neem nooit genoegen met minder. Daarom onze tips voor echt lekkere afhaalmaaltijden, de beste bezorgdiensten en betaalbare plekken.

Foto van culinair journalist Marjan Ippel

Tot nog toe zag je het alleen in het ‘Parijs van het Midden-Oosten’ Beiroet, of in Parijs. Maar in Nederland had geen van de Libanese eettenten een echte saj voor het raam. Zo’n bolle, van onderen door gas verhitte bakplaat waarop de kok voor de ogen van passanten live een manoushe bakt.

Sesamzaad

Manoushe is het Libanese flatbread dat op de saj wordt gebakken met een pasta van zaatar erover, dat weer een mix is van inheemse kruiden, sumacbesjes en sesamzaad.

The Lebanese Sajeria begon als foodtruck op festivals.

The Lebanese Sajeria begon zoals zoveel bakstenen eettentjes, als foodtruck op festivals. Nu zit het in een smal pandje in een smal steegje, hartje Amsterdam. Boven zijn een paar zitjes, beneden eet je aan het barretje bij de saj.

Comfortfood

Wie wil kan de manoushe laten bedekken met halloumi (rubberachtige geitenkaas) of bacon. Met een potje yansoon thee (van gedroogd anijszaad) of muntthee erbij ben je dan nog geen tientje kwijt.

Een mixed lunch platter met hummus, flatbread, gegrilde halloumi, verse groente, olijven en een dip of the day (labneh, babaganoush) kost je precies een tientje. Comfortfood op z’n Libanees.

The Lebanese Sajeria
Wijde Heisteeg 1
Amsterdam

Lees meer van Marjan Ippel