Dineren in het park

We hadden al even niets gehoord van culinair wonderkind Marco Westmaas, ooit eigenaar-chef van Nederlands eerste sterwaardige strandtent: Elzenduin Beach in Ter Heijde aan zee. Maar nu is hij terug. Om dat te vieren nodigt hij tien internationale chefs uit om samen met hem twintig sterren van de hemel te koken in zijn nieuwe onderkomen, het Leersumse Parc Broekhuizen.

Foto van culinair journalist Marjan Ippel

Westmaas was altijd het buitenbeentje van de Nederchefs, met zijn blik die veel verder reikte dan de grenzen van z’n eigen keuken of land. De chef ontwikkelde bijvoorbeeld mee aan vleesvervangers op basis van lupinemeel en introduceerde in Nederland de zeldzame Indonesische gitzwarte kip.

Azië
Die wijde blik dankt Westmaas aan zijn enorme reislust die hem de afgelopen vijf jaar opnieuw naar zijn geliefde Azië bracht, waar hij verschillende restaurantconcepten opzette.

Culinair wonderkind Marco Westmaas is terug.

Maar nu is hij terug. Ditmaal niet aan de Noordzee, maar in voormalig rijksinstituut voor Natuurbeheer Parc Broekhuizen in het Utrechtse Leersum. Opnieuw koos hij dus niet voor een grootsteedse omgeving om zijn ‘vooruitstrevende gastronomische concept’ te introduceren – een moderne wereldkeuken vol seizoensproducten en lokale ingrediënten.

Revolutionair
Klinkt dat nog niet meteen revolutionair, reken maar dat dat in handen van Westmaas goed komt. Om te beginnen aankomend weekend. Zijn landing in het eind vorig jaar geopende Parc Broekhuizen, goed voor 22 luxe suites en Westmaas’ restaurant Voltaire, wordt gevierd met een internationale sterrencast die vier dagen lang de keuken inwijdt onder de titel Dinner at the Parc.

Tien chefs en twintig Michelinsterren op een kitchen party.

Denk aan Heinz Beck ( ***La Pergola, Rome), Paolo Casagrande (***Lasarte, Barcelona), Sven ElverFeld (***Aqua, Wolfsburg), Ian Kittichai (Issaya, Bangkok) en Jannis Brevet (**Inter Scaldes, Kruiningen). In totaal tien chefs en twintig Michelinsterren.

Kitchen party
Er wordt samen gekookt, champagne en wijn geproefd en op maandagavond is er een kitchen party met alle chefs.
Kortom, dé gelegenheid om je internationale culinaire balboekje vol te stempelen.

Kun je komend weekend niet? In juni staat Dinner at The Parc in het teken van wagyu en sake. De Japanse ***chef Hiroyuki Kanda gaat samen met twee grootmeesters met het beroemde vlees aan de slag, terwijl een mixologist sakecocktails shaket en Japanse whisky’s stirt.

Marco Westmaas

Dinner at the Parc
10 t/m 13 maart 2017
Parc Broekhuizen, Leersum

Lees meer van Marjan Ippel