Doen: baconvet bewaren

Je aardappels, gebakken ei of vinaigrette wat extra smaak geven? Bewaar dan vanaf nu je baconvet.

Foto van culinair journalist Emma de Thouars

Bacon bevat veel vet, en niet zo maar vet. Het vlees is namelijk ingemaakt en gerookt, waardoor het heel veel smaak krijgt. Zonde om al het vet dat loskomt bij het bakken weg te gooien, toch? Vroeger was het heel normaal om een potje op het aanrecht te hebben staan waarin alle drippings werden opgevangen, sowieso dat jouw oma dit altijd deed.

Wat doe je er mee?
Alles natuurlijk. Aardappels mee bakken of uien karameliseren. Bij kamertemperatuur is het vast, voor sommige bereidingen zul je het eerst even moeten smelten. Drizzle het dan over groenten of smeer het op een kip die je daarna de oven in doet. Bak er een ei in, doe eigenlijk alles wat je normaal met boter of olie zou doen. Een paar druppels door je vinaigrette kan ook zeker geen kwaad.

Hoe bewaar je het?
In de koelkast kun je het in ieder geval tot een maand bewaren. Wij hebben het ook wel eens baconvet van een paar maandan oud gebruikt. Als het niet goed meer is, ruik je dan meteen. Je kunt het ook in de vriezer bewaren, doordat het zo vet is blijft het altijd een beetje zacht en kun je makkelijk porties scheppen of snijden.

Tip: let er op dat je minder zout gebruikt dan normaal, omdat het vet zouter is dan je gemiddelde bakvet.

Lees meer van Emma de Thouars