Emma’s eetergernissen #3: harde hamburgerbroodjes

Ik eet vaak, veel en graag en dan valt me nogal eens iets op. Meestal zijn dat positieve dingen, maar het komt ook dikwijls voor dat iets me mateloos irriteert. Of dat nou terecht is of onterecht, soms moet ik even ventileren. Daarom de rubriek: Emma’s eet-ergernissen. Deze week erger ik me aan harde hamburgerbroodjes.

Foto van culinair journalist Emma de Thouars

De hamburger hype blijft steady doorpakken waardoor een goede hamburger nooit ver weg is. Dat is fijn, vooral als je een kater hebt. Waar we het aan het begin van het burgertijdperk moesten doen met de harde broodjes van Burgermeester (sorry), is de brioche bun nu de standaard. Maar heel soms, als je even niet goed oplet, kom je er toch een tegen: een hard hamburgerbroodje. En dan is je hele dag verpest.

Het ultime broodje

Het ultieme hamburgerbroodje is stevig genoeg om de burger, sauzen en toppings te ondersteunen maar ondertussen zacht genoeg om makkelijk een hap van te nemen. Het is ongeveer zo groot als de burger zelf, zodat je geen broodhappen zonder vlees hebt, of andersom. Een burger eten, hoe heerlijk ook, is altijd een gedoe. Je moet snel eten, omdat je broodje anders zompig wordt, en het is een hoop geknoei. Een broodje met een harde buitenkant is niet iets wat je er dan ook nog bij kunt hebben.

Intense kwelling

Het eet niet lekker en het doet pijn aan je gehemelte. Ze zijn prima voor andere doeleinden, voornamelijk broodjes met minder beleg. Maar door een hard broodje verandert een hap van een sappige dikke burger van een groot genot in een intense kwelling. Daarnaast valt alle vulling er veel sneller uit, omdat je meer moeite moet doen om een hap te nemen en daarmee alle inhoud er tussenuit duwt. In tegenstelling tot een zacht briochebroodje, dat de vulling als het ware knuffelt en op perfecte wijze in je mond brengt.

Upgrade

Wat ik vooral niet snap, is dat mensen het zien als een upgrade. Alsof een Italiaanse bol chiquer is dan een kleffe variant en je dus echt in je handjes mag knijpen dat alles uit te kast is getrokken. Nou, mooi niet. Een hamburger mag nooit zijn weg vinden naar de volgende broodsoorten: een kaiserbroodje (dat is sowieso veel te klein voor een goede burger), baguette of ciabatta (hebben allebei een totaal verkeerde vorm) of een tijgerbol. Bedankt.

Lees meer van Emma de Thouars