Favo foodsteden Europa #2

Food

Als wij op vakantie gaan, speelt het eten misschien wel de grootste rol in waar we naartoe gaan. Van tevoren worden lange lijsten gemaakt, restaurants geboekt en de beste markten uitgezocht. Herken je jezelf hierin? Op deze drie bestemmingen binnen Europa kom je  gegarandeerd aan je culinaire trekken.

door Emma de Thouars

Lissabon: betaalbaar

De hoofdstad van Portugal is de laatste tijd steeds populairder als citytrip- of vakantiebestemming. Niet gek ook, want het eten is er geweldig en kost bijna niks. Aan de zee dus een overdaad aan vis, maar ook vleesliefhebbers hebben hier genoeg keuze.

Pastel de nata
En als zoetekauw kom je hier al helemaal aan je trekken in een stad vol met pastel de nata, Portugees trots en ons favoriete custardtaartje. Bij Pastéis de Belém staat een enorme rij vol toeristen, maar ook de locals halen hier hun gebak. Als je de rij wil vermijden, ga dan vroeg in de ochtend. Bij Confeitaria Nacional kun je ook aanschuiven voor lunch, om af te sluiten met een heerlijke pastel de nata. Natuurlijk zijn ze ook gewoon per doos mee te nemen. En met € 1,- per taartje hoef je je niet in te houden.

Mercado
Als je er van houdt om omringd te zijn door kraampjes met lekker eten, is Mercado da Ribeira waar je heen moet. Een overdekte foodhal waar wij vooral de tuna prego aanraden, een geweldig broodje met tonijn. Maar je kunt hier ook terecht voor perfect gegaarde octopus, croquetas in alle soorten en maten of een goed glas wijn.

Piri piri en sardientjes
Waar Nederlanders bij kip piri piri misschien gelijk denken aan een Knorr wereldgerecht, is het in Portugal een ware kunst. Rijen kippen die boven houtskool garen met een geweldige piri piri saus. Bij Bonjardim eet je wat ons betreft de beste. Een andere specialiteit in Lissabon zijn sardientjes. Even op de gril met een kneep citroen erover, omdat de kleine visjes verser dan vers zijn, is meer niet nodig. Ga zeker langs Pateo 13, waar je heerlijk op het terras kunt zitten.

Sterrenpizza
Sterreneten voor een betaalbare prijs? Ga dan naar Pizzaria Lisboa, waar sterrenchef Jose Avillez de allerlekkerste pizza’s maakt. Inclusief sferificaties van olijven, dat wil je zien. O Talho is voor de echte carnivoor. Het menu staat vol met prachtige steaks, burgers maar ook een steak tartare met nori, mierikswortelsaus en wodka.

Marseille: seafood

Aan het water dus denk seafood, seafood, seafood. Aan de haven haal je bij kleine vissers vers gevangen vis, eet je rauwe oesters, of strijk je neer bij een van de sfeervolle restaurants.

Bouillabaisse
Een ding staat vast, je kunt Marseille niet verlaten zonder bouillabaisse te hebben gegeten. De oorsprong van deze goed gevulde, vissige soep ligt in Marseille en het is een van onze favorieten. Een van de bekendste plekken om het te eten, is Chez Fonfon. Met een prachtig uitzicht over het water, en een geweldig goede soep. Reserveren is hier wel aangeraden, want wij zijn helaas niet de enige die deze plek geweldig vinden. Te laat met reserveren? Misschien kun je bij Chez Madie nog terecht voor een klassieke bouillabaisse.

Bistro
Le Malthazar is een low key bistro waar je voor een goede prijs een heerlijk menu kunt eten. Pretentieloos eten dat simpel oogt, maar door alleen de beste ingrediënten te gebruiken is alles even heerlijk. De kaart wisselt dagelijks, maar verwacht Franse klassiekers.

Pizza
Geloof het of niet, maar Marseille staat ook bekend om de pizza. Door de hele stad staan food trucks met houtovens, vanuit waar pizza wordt verkocht. Bestel bij Chez Jeannot die met ansjovis en olijven, om toch nog in ziltige sferen te blijven.

Rome: klassiek Italiaans

Pasta, pizza, gelato, in Rome vind je alle Italiaanse klassiekers, and then some. Het lekkerste eten ziet er vaak het meest simpel uit, maar altijd zit het bomvol smaak.

Pizza
Voor pizza ga je naar Da Baffetto. Ga er zeker vanuit dat je in de rij moet staan en dat er alleen maar schreeuwende Italiaanse mannen aan het werk zijn. Sfeer noemen ze dat, toch? Aan het einde van de rij vind je de meest geweldige pizza met flinterdunne, knapperige bodem. Als je nog ruimte over hebt kun je als dessert gelato met truffel bestellen. Ben je in de buurt van Trastevere en heb je zin in een pizza? Ga dan naar Dar Poeta.

Supplì
Knapperig gefrituurde rijstbolletjes met kaas in het midden, klinkt als de hemel en dat is het ook. Supplì zijn de perfecte vijfuursnack met een glas koud bier. Ze lijken op Siciliaanse arancini, maar zijn iets kleiner en in arancini zit geen kaas. Bij Supplizio haal je de allerbeste.

La mitica cacio e pepe di Felice a Testaccio

A post shared by Donatella (@rossidonatella61) on

Cacio e pepe
Als je maar een soort pasta in Rome kunt eten, moet dat cacio e pepe zijn. Genoeg plekken om een heerlijk bord hiervan te scoren. Onze held Anthony Bourdain at hem bij Roma Sparita, waar de pasta wordt geserveerd in een bakje gemaakt van Parmezaanse kaas. Wij zijn ook fan van Da Felice, waar de ober de pasta aan tafel voor je door elkaar husselt tot de saus de perfecte substantie heeft. En bij Flavio al Velavevodetto heeft de cacio e pepe ons ook nog nooit teleurgesteld.

Klassiekers
Misschien niet een restaurant waar je meteen naar binnen zou gaan, als je er langs loopt. Maar bij Osteria Bonelli eet je vooral Romeinse klassiekers voor een prikkie. Het dagmenu staat in het Italiaans op een krijtbord, voor € 8,- heb je een pasta en voor € 7,- een hoofdgerecht. Verwacht gerechten zoals Italiaans gekruide worstjes, mals vlees met rozemarijn en olijfolie en verse pasta en gnocchi.

Gelato
Je kunt Rome uiteraard niet bezoeken zonder dat je elke dag minstens een, maar liever drie gelato’s eet. FavorFlavs favoriet is Giolitti. Gelato, ijstaart, zelfgemaakte magnums, hier nemen ze ijs heel erg serieus. Eigenlijk gaan we altijd gewoon voor een hoorntje of bakje, easy does it. Ze hebben alle smaken waarvan je maar kunt dromen, FavorFlavs Emma neemt hoe dan ook elke keer een bolletje rijstijs.

Kun jij geen genoeg krijgen van koekjes? Bij Frigidarium krijg je het allerlekkerste knapperige koekje bovenop je ijstoren.