Nieuw restaurant van René Redzepi

FavorFlav selecteert opmerkelijke, inspirende en nieuwswaardige verhalen die je gelezen móet hebben.

Foto van culinair journalist Nora van den Heuvel

restaurant 108

Dat is naam van het nieuwe restaurant van René Redzepi. We kennen Redzepi natuurlijk van het bijzondere Noma.  Het nieuwe 108 zal een stuk meer casual zijn en een plek worden waar families samenkomen voor een simpele maaltijd. Op de foto hierboven zien we het team achter 108. V.l.n.r. General Manager Thomas Østergaard Bagge, Chef Kristian Baumann en Restaurant Manager Jacob Møller.

108
Strandgade 93,
1401 København K, Denemarken
+45 32 96 32 92

Grootschalige fraude met olijfolie

Zeven bekende Italiaanse olijfolie producenten worden op dit moment onderzocht op verdenking van fraude met de olijfolie. ‘Extra virgen olive oil – produced in Italy’, kan weleens produced in Marokko of Portugal zijn. Italië kampt al een paar jaar achter elkaar met tegenvallende oogsten. Deze week is er na onderzoek van de overheid al een fabriek in Puglia gesloten.

Perfect in zijn imperfectie

Zo denken drie foodondernemers in Californië over groenten en fruit dat niet voldoet aan de strenge supermarkteisen. Alle courgettes, appels en bananen die geen schoonheidsprijs winnen, worden verkocht met vijftig procent korting. Gebeurt in Nederland ook al trouwens.

Misleidende producten in super

Er zit dus in een pot truffel uit de super maar 0,0006 procent truffel. Dat er niet veel truffel in zit is logisch met zo’n kostbaar product, maar zo schokkend weinig? Het hoge aantal misleidende producten dat jaarlijks wordt verkocht heeft Foodwatch geïnspireerd om jaarlijks het Gouden Windei uit te reiken. Je kunt nog tot 31 december stemmen op het meest misleidende product van het jaar.

Ontbijten op z’n Italiaans

Een heerlijke video van Lucky Peach waarin de Italiaanse ontbijtcultuur prachtig in beeld wordt gebracht. Denk veel zoete broodjes en mensen die intens genietend een cappuccino drinken aan de bar.


Bronnen: Lucky Peach, Het Parool, Huffington Post, LAEM, Munchies, Bloomberg
Beeld:

108

Lees meer van Nora van den Heuvel