Hot Bread Kitchen: vrouwen aan de bak

Hot Bread Kitchen is een bakkerij met een sociale missie uit New York. Hier bakken kansarme vrouwen met verschillende culturele achtergronden meer dan 70 broden met een internationaal karakter: van luchtige Indiase naan-broden en Marrokkaanse flat breads (m’smen) tot perfecte Mexiaanse taco’s en tortilla’s. En daarvoor staan mensen graag in de rij.

Foto van culinair journalist Esther Audier

Wie staan er achter de pannen?

Hoewel wereldwijd vooral vrouwen verantwoordelijk zijn voor het lekkers dat uit de keuken komt, is het bakkersvak in Europa en Noord-Amerika hoofdzakelijk voor mannen weggelegd. Hot Bread Kitchen brengt daar verandering in en richt zich op het enorme, vaak onbenutte, potentieel van vrouwen met een migratie-achtergrond. De broden en het gebak dat ze maken zijn geïnspireerd op recepten uit het thuisland van de vrouwen en reflecteren dus de ‘melting pot’ van de Verenigde Staten.

Training voor volwaardige bakker

De meeste vrouwen die hier werken zijn ongeschoold, waardoor ze een behoorlijke afstand tot de arbeidsmarkt hebben. Met het kopen van een brood draag je bij aan de intensieve training die ze krijgen, waarin ze binnen zes maanden worden klaargestoomd tot volwaardige bakkers. Ze krijgen Engelse les, maar belangrijker nog: ze leren de taal, wiskunde en wetenschap van het bakkersvak.

In dit filmpje zie je hoe Hot Bread Kitchen vrouwen aan het bakken krijgt en waarom het zo succesvol is:

Lees meer van Esther Audier