In vijf stappen de perfecte rijstsalade

Heb je na het eten van een salade een uur later alweer honger? Wij hebben de oplossing voor je: rijst.

Foto van culinair journalist Emma de Thouars

Een rijstsalade kun je fris maken en is de ideale side voor elke barbecue. Tegelijkertijd ook vullend genoeg om als maaltijd te eten. Perfect. Er komen wel een paar handigheidjes bij kijken, maar als je deze stappen volgt, kan er weinig mis gaan.

Rijst koken

De basis van je salade is rijst, dus die moet wel perfect gekookt zijn. Hoe je dat voor elkaar krijgt, lees je hier. Het is ook lekker om witte rijst te combineren met rode of zwarte rijst. Die hebben dan wel een andere kooktijd, let daarbij goed op.

Rijst afkoelen

Je rijst is nu perfect, maar het duurt nog even voordat je hem gaat eten. Daarom heel belangrijk: afspoelen onder koud water. Zo gaart hij niet door en wordt je rijstsalade geen zompige bende. Spoel de rijst af onder een koude kraan, tot hij echt goed koud is.

Dressing

Net als bij elke andere salade kun je alle kanten opgaan met de dressing. Wij gaan meestal voor een klassieke vinaigrette, misschien met wat extra citroen voor frisheid. Maar je kunt ook gaan voor een van deze vier vinaigrettes, Aziatisch of met ansjovis bijvoorbeeld.

Wat gaat er in?

Alles wat je wilt, eigenlijk. Hou het vega, maak het vlezig, maak de restjes uit je koelkast op. Alles kan. Wij houden ervan om hem vega en simpel te houden. Bijvoorbeeld met rucola, blokjes tomaat en verse kruiden. Merquez worstjes ernaast en je hebt de perfecte zomerse maaltijd.

Andere lekkere combinaties vinden wij tuinbonen en pistache of dit recept van Ottolenghi met geroosterde kip en verse kruiden. Maar doe vooral wat je zelf lekker vindt. Geroosterde groenten, blokjes paprika, kikkererwten, het kan allemaal.

Kruiden

Zorg er wel voor dat je zachte kruiden gebruikt. Bieslook, salie, basilicum, peterselie of dragon doen het allemaal goed. Niemand vindt het lekker om op harde takjes tijm of rozemarijn te kauwen.

Lees meer van Emma de Thouars