Klaar mee 2017

Welk moment is beter geschikt om afscheid te nemen van overdatum foodhypes dan een knisperend nieuw jaar? Want genoeg is nu eenmaal in sommige gevallen ook echt genoeg. Daarom: adieu slow cold pressed raw organic veggie smoothie juices van 7+ euro, granoblabla & co.. Een lijstje.

Foto van culinair journalist Marjan Ippel

– Nog meer nieuwe hamburgertenten: De hamburgertent (de goede niet te na gesproken) is de internetwinkel én massagesalon van deze tijd.
– Bitterballen/kroketten met geinige vullingen: We houden zielsveel van kroketten en van bitterballen. Maar hoeveel oneigenlijke vullingen kun je bedenken voor deze edele producten? Om nog maar te zwijgen van Frankenfries à la de rooket en de speculaaskroket.
– Groentesapjes/smoothies – al dan niet raw, cold pressed of slow juiced en natuurlijk chlorofylhoudend – van 7+ euro p.s. voor zo’n 25cc in de juicebar. Of, godbetert, de supermarkt.

‘Pulled’ werd in 2016 wat carpaccio rond de millenniumwissel was.

– Horeca-interieurs met industrielampen, een handmade single speed racefiets aan de afgebikte bakstenen muur en schapenhuiden op de wandbanken.
– Granoblabla: Granola heeft zo om zich heen gegrepen dat iemand de grens moet trekken. Die grens ligt wat ons betreft bij popcorngranola en granolabonbons.
– Idem voor pulled alles – van papaya tot jackfruit en rode biet. ‘Pulled’ werd in 2016 wat carpaccio rond de millenniumwissel was.
– Conceptrestaurants gebaseerd op zo’n ingewikkeld concept dat het dag-in-dag-uit aan elke gast opnieuw weer moet worden uitgelegd. Genoeg met de conceptterreur. Concept onduidelijk? Terug naar de tekentafel.

Thee met smaakjes? Klaar mee in 2017!

– Zulk kleurig of zwaar versierd servies dat het gerecht erop on-instagrambaar is.
– Pop-up restaurants als marketingtool: Pop-uppen blijft leuk als indie initiatief van een stelletje eetcrea’s die gasten laten kennismaken met iets nieuws, verrassends of zeldzaams. Maar pop-uppen omdat de PR-m/v denkt dat je zo een sleets product nieuw leven in kunt blazen?
– Helaas nog altijd nodig, deze: thee met smaakjes. Adieu!
– BN-ers die wijn produceren. Of nou ja, marketen. Zolang ze niet zelf met de blote voeten in de wijn staan te trappen, trappen wij er ook niet in.

Lees meer van Marjan Ippel