Kookboekentrends 16/17

Ook kookboeken onderwerpen zich aan trends. Waardoor werd het kookboekenjaar 2016 bepaald, en waar gaat het in 2017 heen? Kookboekenwatcher Fusina Verloop, initiator van de Kookboek van het Jaar Verkiezing, weet het.

Foto van culinair journalist Marjan Ippel

Dit was 2016 in kookboeken

1. Bekende Nederlanders die kookboeken maken. Van Guus Meeuwis tot Dafne Schippers.

2. Dieetboeken zijn uit, leve de bodyboeken. Zoals Killerbody van Fajah Lourens, de bestseller van 2016. ‘Kookboeken die uitleggen wat eten met je lichaam doet, vervangen old school boeken om af te vallen.’

3. Foodbloggers gaan offline

. ‘Elke foodblogger wil uiteindelijk toch een eigen papieren kookboek.’

4. Special subject kookboeken:

 ‘Met de focus op één onderwerp: vlees, vis, groente, zuur, fermenteren, worst, ontbijt of patisserie.’

5. Uitgeven in eigen beheer. ‘Zoals Lisa goes vegan van foodblogger Lisa Stel en Chef het met tomaat van Keet Smakelijk.’

In 2017 ligt de nadruk niet meer op verhalen, maar op recepten: makkelijk, simpel & snel.

Dit wordt 2017 in kookboeken

1. Versobering:

 ‘Kookboeken gaan versimpelen. Minder tekeningen, foto’s en verhalen, meer terug naar en de nadruk op recepten: makkelijk, simpel en snel – ingegeven door de wensen van een nieuwe generatie kookboekenkopers.’

2. ‘Gezonde’ kookboeken zonder het vermanende vingertje: ‘Ja, je let op wat je eet en je eet in balans. Meestal. Maar af en toe eet je ook lekker over the top fout.’

3. Dessertboeken van grote patissiers en de zoete bakboeken enerzijds, anderzijds boeken vol recepten met suikervervangers. ‘Er is niet meer één waarheid.’

4. De lokale en seizoenskeukens dringen door tot het grote publiek: ‘Na de koks, sommeliers, worstenmakers en BBQ-boys worden nu telers, bijvoorbeeld van Nederlandse knoflook, de nieuwe helden. Ze krijgen een gezicht.’

5. Een medelanderskookboek: ‘Dat is waar ik persoonlijk op hoop: Dutch Cuisine nieuwe stijl voor thuis. Dus met Surinaamse, Indonesische, Turkse, Marokkaanse, Vietnamese, Poolse en andere invloeden.’

Lees ook 2016 in kookboeken.


Beeld uit: Patisserie, Hidde de Brabander, uitg. VBK Media.

Lees meer van Marjan Ippel