Krab met Kampot peper

Krab is sowieso al een van onze favorieten. De aromatische kampot peper maakt hem nog zo veel lekkerder.

Kampot in Cambodja staat er om bekend de lekkerste peperkorrels te produceren. Door het klimaat in Kampot is de grond perfect om peper op te verbouwen. Denk peper keer honderd: aromatischer, scherper, rijker en zelfs bloemig. Voeg dit samen met vers gevangen krab en je hebt een waanzinnige maaltijd.

Foto van culinair journalist Emma de Thouars

Rijke smaken

In Kep, dat een half uurtje rijden van Kampot ligt, heb je de crab market. Zoals de naam al zegt, wordt hier krab verkocht, heel veel krab. Heel leuk om doorheen te lopen, maar nog leuker natuurlijk om voor een habbekrats te genieten van een grote schaal krab met kampot peper. Want dat is hier specialiteit. Bij Kimly, een restaurant naast de crab market met tafels aan zee, at ik de beste krab die ik ooit proefde. Tafelgenoten bestelde andere gerechten, ook heel lekker, maar niks haalde het bij de rijke en levendige smaken van de krab met kampot peper.

Zelf krab met peper maken? FavorFlav vond een goed recept op Gourmet Traveler. De gedroogde kampot peper kun je online bestellen. De verse variant, die in het restaurant ook meegebakken wordt, is iets lastiger te vinden. Grotere toko’s hebben wel verse groene peperkorrels, die je hier ook voor kunt gebruiken. Deze komen dan vaak uit Thailand, maar geven het gerecht ook een heerlijke smaak.

Lees meer van Emma de Thouars