Kweek je eigen paddenstoelen

Ben je gek op verse paddenstoelen, maar vind je zelf plukken in de natuur toch een beetje tricky? Speciaal voor de aanrecht-agrariërs onder ons zijn er nu diverse growkits op de markt waarmee je thuis verse paddenstoelen kunt kweken. En daar hoef je echt geen groene vingers voor te hebben.

Foto van culinair journalist Esther Audier

Koffiedik kijken
Met de growkit van Rotterzwam kweek je thuis oesterzwammen op koffiedik. Gewoon op je aanrecht, vensterbank of balkon. Je kunt hiervoor restjes koffie gebruiken uit een percolator, espressomachine of snelfilter koffie-apparaat. Zelfs Senseo-pads doen de trick. Koffiedik zit namelijk bomvol voedingsstoffen en is daarmee een makkelijke en vruchtbare bodem voor je thuis geteelde zwammen.

Oesterzwammen
De kit bestaat uit een emmer met kleine gaatjes waaruit de oesterzwammen kunnen groeien, een deksel en een beetje broed. Broed is het deel van de oesterzwam dat onder de grond (of in dit geval in het koffiedik) ligt. Het is een ingenieus netwerk van schimmeldraden van waaruit oesterzwammen als bloemen naar het licht groeien. Hoe dat eruit ziet, zie je hier. Het enige dat je verder nog nodig hebt is een beetje geduld.

Je kunt met deze growkit meerdere keren oogsten, dus laat de emmer nadat je de eerste zwammen hebt geoogst gewoon staan totdat er geen oesterzwammen meer opkomen. Ben je enthousiast? Dan hoef je niet opnieuw een hele emmer, maar alleen een zakje broed bij te bestellen. Maak de emmer wel even leeg voordat je met vers koffiedik aan de volgende kweek begint.

Shiitake stammetje
Ga je voor de echte boswachters-ervaring? Probeer dan eens een kleine kweekstam voor shiitakes. Dompel de kweekstam een paar keer goed onder water en zet hem rechtop in de tuin of op het balkon op een schaduwrijke plek in de periode mei t/m begin november. Gooi hem niet weg nadat je de eerste shiitakes hebt geplukt, want ook hiermee kun je meerdere keren oogsten. Je haalt zo’n geinig stammetje bijvoorbeeld in de webwinkel van het IVN of bij de Rotterdamse stadswinkel STEK.

Liever lui dan moe?
Geen zin in troep en gedoe met boomstammen en koffieprut? Met de kant-en-klare kweeksets van Minichamp is alles al voor je geregeld: het broed, de bodem, een makkelijke verpakking. En je kunt kiezen uit een heleboel smaken en maten. Van witte of bruine champignons tot gele, grijze of koningsoesterzwammen en shiitakes. In 3, 5 en 15 liter verpakkingen.


Beeld: Rotterzwam

Lees meer van Esther Audier