Les Bagels de Paris

Lekker ontbijten met goede koffie is de laatste jaren geen probleem meer in de Franse hoofdstad. Met dank aan de grote (Amerikaanse) expat-gemeenschap. Die brengt nu ook een andere – van oorsprong Europese – hit terug naar het moedercontinent. De bagel.

Foto van culinair journalist Marjan Ippel

Naam Bob’s Bake Shop
Type Bagelshop
Bediening Amerikaans
Keuken Bagels, health food & drinks, patisserie
Inrichting Hipster hout
Extra Zit op een ecologisch creatievelingenterrein met groot terras
Prijs $$

Expats
Parijs beleeft momenteel een bagelhype. Natuurlijk met dank aan al die Amerikaanse expats die er sowieso het eetlandschap flink hebben veranderd. Met onder andere goede koffie- en ontbijttentjes.

Maar bagels zijn geen vreemde in een stad met zo’n grote oost-Europees joodse gemeenschap. Het werd gewoon hoog tijd dat de bagel er een moderne make-over kreeg.

De beste Parijse bagel wordt nu nog door een Amerikaan gebakken.

En dat volgens bagel-afficionado’s (onder wie eetschrijver David Lebovitz) de beste bagels momenteel nog van een Californiër komen, ach. Zijn naam is Marc, maar z’n tentje heet Bob’s Bake Shop. En Bob’s is niet alleen bij de drommen expats een begrip.

18eme
Op het ecologische kleinebedrijfjesterrein Halle Pajol in upcoming wijk La Chapelle (18e arr.) wordt Bob’s juist vooral bezocht door Parisiens. Locals die les bagels terplekke voor hun ogen handgerold zien worden. Maar die ook de gatloze bagelvariant bialy, oost-Europese knishes, babka’s en rugelags, en Mexican wedding cookies aan de balie bestellen.

De bagel is chewy zoals-ie moet zijn.

Maar ik kom voor de bagel lox cream cheese. Met een pickle én een bakje cole slaw on the side. Plus een mok batch brew filterkoffie van buurtbranders Belleville Brûlerie.

Chewy
De bagel is chewy zoals-ie moet zijn, maar zoals je zelden buiten de bekende bagelgebieden krijgt. Precies goed. En een ideale bodem voor een hele dag dwalen over de Parijse keien.


Beeld: Marjan Ippel

Lees meer van Marjan Ippel