Lessen van Nigella

Nigella Lawson is een wijze vrouw. Ze legt ons op herkenbare, makkelijke en altijd verleidelijke manier uit hoe we de lekkerste gerechten op tafel krijgen. Haar motto is: minimum effort for maximum result. En wie wil dat nou niet? Na bijna twintig jaar kookshows kijken, zijn deze levenslessen ons het meest bijgebleven.

Foto van culinair journalist Nadia Khaleghi Yazdi

Knoflook raspen

Knoflook fijnhakken is veel werk en laat Nigella daar nou een hekel aan hebben. Daarom kwam ze op het briljante idee om (gepelde) knoflook boven de pan te raspen. Oké je houdt wat restjes over, maar het is ideaal voor mensen die je uit de buurt van messen moet houden.

Chef’s treat

Het leukste aan koken is volgens Nigella de chef’s treat. Al dat koken mag namelijk beloond worden met de eerste hapjes en afsnijsels van je gerecht. Nog voor het eten op het bord ligt, verblijdt Nigella zichzelf regelmatig met kleine traktaties, zo uit de pan. En wij dus ook.

mezzaluna
Mezzaluna

De mezzaluna is je vriend

Het wiegmes is onmisbaar in de keuken, vooral omdat Nigella eigenlijk heel onhandig is. Met het halve-maan-vormige mes (vandaar: mezzaluna) hak je in no time al je kruiden fijn. Makkelijk, toch. Of, zoals Nigella zegt: ‘This makes me feel like one of those super confident people’.

Rubberen handschoenen

Als Nigella hele hete pepers snijdt, draagt ze gele schoonmaakhandschoenen. Handig, want keihard janken van alle peper die je per ongeluk in je oog hebt gesmeerd is niet bevorderend voor het kookproces. Ben je klaar met de vurige dingen? Dan doe je de handschoenen weer uit en loop je geen huilrisico meer.

Invriezen

Restjes wijn, eiwitten, botten en karkassen. Nigella is altijd gul, maar verspilt geen eten. En daarom heeft ze haar vriezer vol met geportioneerde restjes. Scheut wijn nodig? Meringues maken? Bouillon maken? Een greep uit de vriezer levert een scala aan handige producten op.

Vershoudfolie zonder gedoe

Nigella heeft, net als de rest van de wereld, een hekel aan vershoudfolie dat niet meewerkt. En dat is vaak het geval. Je scheurt het af, het scheurt niet mee. Je rolt het af, maar het blijft plakken. Nigella haar hack? Zet de rol rechtop en scheur het vershoudfolie van boven naar beneden af. Easy does it.

Doorsnijden

Haricot verts of snijbonen door de helft snijden of de topjes eraf halen? Nigella neemt de moeite niet om ze uit de verpakking te halen, maar snijdt gewoon de hele verpakking door. Zo heb je in één keer al het snijwerk gedaan. Vanaf nu doe je nooit meer anders.

Eerst water koken, dan zout

Voeg pas zout aan je water toe, als het kookt. Doe je het eerder, dan duurt het langer voordat het water kookt. Benieuwd hoeveel zout je in het water moet doen? Dat vertellen we je hier.

Knippen maar

Dille, bosui, boterhammen. Nigella gaat ze allemaal met de schaar te lijf. Je knipt ze direct de pan in. Scheelt je toch weer een handeling. Daarna zet je de schaar zo in de vaatwasmachine, want het is wel belangrijk om je schaar goed schoon te houden als je ‘m in de keuken gebruikt.

Lees meer van Nadia Khaleghi Yazdi