Oesters met Thaise korianderdressing

  • Bereiding: 30 min
  • Personen: 8

Gek op Asian street food? Julius Jaspers bundelde voor jou al zijn favoriete Aziatische snacks in zijn nieuwste boek, Oriental Streetfood. ‘Een recept is slechts een leidraad’, is het motto. Dat betekent dat je naar hartenlust op eigen smaak mag aanpassen. Yes. Zo ook dit recept voor oesters, te koop bij de visboer maar je kunt ze ook zelf rapen in Zeeland. En daarna maak je deze heerlijke dressing van Julius Jaspers, of dus net iets anders.

Bereidingswijze
Maal alle ingrediënten voor de dressing fijn in de foodprocessor of vijzel. Maak daarna de oesters open en serveer direct met de dressing, korianderblaadjes en eventueel de gefrituurde uitjes.

Oriental Streetfood
Julius Jaspers
€ 29,99
Carrera Culinair


Beeld: Dennis Brandsma

Lees meer van Laura van Wingerden

Ingrediënten

Ingredienten

25 oesters
10 takjes koriander, alleen de blaadjes
50 gram gefrituurde uitjes (optioneel)

De dressing
1 Spaanse peper, zaadjes verwijderd, fijngesneden
2 tenen knoflook, gehakt
5 korianderstelen, gehakt
1 theelepel witte basterdsuiker
80 milliliter vissaus
80 milliliter citroensap