Nigella: ‘Dag avo, hallo pandan’

Avocado, je houdt ervan of je haat de vette groene steenvrucht inmiddels tot in z’n diepste vezel dankzij drommen kritiekloze Instagrammende aanbidders. In dat laatste geval: goed nieuws. Nigella Lawson herself maakt een einde aan de hype. Welkom nieuwe hype: pandan.

Foto van culinair journalist Marjan Ippel

Het avocadonieuws van de laatste tijd heeft ons zo murw gemaakt, dat we na de avolatte niet eens meer opkeken van het bericht dat er nu ook een light versie van de vette steenvrucht op de markt is. Ook al betekent het weglaten van het meest karakteristieke onderdeel van de vrucht niets minder dan karaktermoord.

Avoschandaal
Nigella Lawon was zelf goed voor heel wat avocadorecepten en veroorzaakte zelfs een klein schandaaltje toen ze vér voor de avohype een dikke laag geprakte avocado op toast smeerde en dat een recept durfde te noemen. Maar nu heeft juist zij het einde van het avocadotijdperk aangekondigd.

Bye avolatte, hallo… pandanlatte

Nigella bespeurt namelijk volgens de Britse krant The Independent in Amerika een shift richting een ander groen ingrediënt: het geurige, vanille-achtig smakende pandanblad uit Zuidoost-Azië. Hoe kan een blad waarvan vooral het extract wordt gebruikt in smoothies, cakes en ijs zo’n fotogeniek geval als de rondpittige avocado vervangen?

De Nieuwe Matcha?
Daarop geeft Nigella helaas geen antwoord, behalve dat ze pandan ergens anders omschrijft als ‘de Nieuwe Matcha’. Oftewel die Japanse groene thee in poedervorm die, inderdaad, vooral in smoothies, ijs, (pan)cakes en lattes terechtkomt. Maar die ook wordt gebruikt in hartige gerechten of om rijst te parfumeren, net zoals het pandanblad.

Indonesische gestoomde pandancakes

Bye avorozen
En hiermee zijn, hoewel in afgeleide vorm, wel degelijk alle ingrediënten voor een Instagramhit aanwezig: plant, groen, smooth, cakig, zacht en daardoor extreem troostend. Bij ‘de Nieuwe Matcha’ kunnen we ons dan ook van alles voorstellen, hoewel we de avorozen nu al missen.

Lees meer van Marjan Ippel