Overal dragon doorheen

Je denkt er misschien niet altijd aan om dragon te gebruiken, behalve als een recept er specifiek om vraagt. Die perfect gegaarde steak met bearnaise bijvoorbeeld. Maar als je liefde voor dit kruid eenmaal is aangewakkerd, wil je niks anders meer.

Foto van culinair journalist Emma de Thouars

Het heeft een vrij uitgesproken smaak waar je in het begin misschien aan moet wennen. De smaak is anijsachtig, droppig en licht zoet. Het gaat heel goed samen met kip, paddestoelen en romige sauzen. Vandaar dat het in bijvoorbeeld de Franse keuken veel gebruikt wordt. Dit zijn onze favoriete dragoncombi’s.

Kip
Kip en dragon zijn een match made in heaven. Een van mijn go to’s bij heel veel honger maar weinig inspiratie is kippendijen aanbraden, afblussen met witte wijn en dan mosterd en crème fraiche erbij. Deksel erop en laten pruttelen tot de kip gaar is en afmaken met peper, zout en een hele hoop dragon.

Bearnaise
Vrij standaard als je aan dragon denkt, maar het blijft toch vreselijk lekker. Probeer eens out of the box te denken met waar je het mee serveert. Ga je normaal altijd voor een mooie steak van rundvlees? De friszure en kruidige smaak gaat ook heel goed met lamsvlees of asperges.

kreeft

Kreeft
Een kreeft is al zo’n mooi product, dat je er eigenlijk weinig mee hoeft te doen. Hem even gratineren in de oven met dragonboter is all it takes, voor een spectaculaire maaltijd.

Kaas
Mahón is een middelharde tot harde (afhankelijk van de leeftijd) koemelkkaas uit Spanje. Wij zouden er niet heel snel aan denken om dragon over onze kaas te doen, maar Mahón wordt traditioneel gegeten met olijfolie, verse zwarte peper en dragon en dat lijkt ons best wel lekker.

Paddenstoelen op toast
Sowieso een lievelingsgerecht. Paddenstoelen in een romige saus op knapperig brood en ja, die worden nog veel lekkerder met dragon.

Cocktail
Meer in the mood voor liquid dinner? Doe dan eens dragon door je gin & tonic. Je moet er wel even dragonsiroop voor maken, maar die kun je lang bewaren. Weekenden lang cocktailplezier dus.

Lees meer van Emma de Thouars