Scotch eggs van April Bloomfield

In het vijfde seizoen van Netflix-serie Mind of a Chef is een complete aflevering gewijd aan het ei: een van de simpelste ingrediënten waar de meest gerenommeerde chefkoks geen genoeg van kunnen krijgen. Van een snelle egg on a role (snel broodje met gebakken ei en bacon) uit New York tot gekookte eieren in kerriesaus, afkomstig van stormvogels op de Faeröer-eilanden. Maar ook de allerbeste Scotch eggs van sterrenchef April Bloomfield.

Foto van culinair journalist Esther Audier

In dit filmpje laat April Bloomfield zien hoe je de lekkerste Schotse eieren maakt, die ze zelf overigens omschrijft als a breakfast in one bite. De kern bestaat uit een perfect gekookt eitje met daaromheen een mengsel van gehakt en kruiden; salie in dit recept. De bol wordt gepaneerd in ei, bloem en broodkruim en vervolgens gefrituurd. Misschien niet het gezondste ontbijt, maar wel ontzettend verleidelijk.

Lees meer van Esther Audier