Souvenirjacht Wintereditie #2

Thuis rekenen we een gang naar de supermarkt zelden tot de hoogtepunten van de dag. Maar in het buitenland staat er minstens één supermarktbezoek gepland in de jacht op eetbare souvenirs voor thuis. Ook in de winter. Wat mag je uit welk wintersportland niet missen? FavorFlav schuimt de schappen af.

Foto van culinair journalist Marjan Ippel

Vandaag keren we terug uit Zwitserland met

1. Appenzeller Biberli

Gek zijn we op de Duitse Lebkuchen, een soort peperkoek met eventueel een laagje chocola of glazuur. En ook op de zestiende-eeuwse Appenzeller variant. De grootste, Biber, zijn met honing bereid. De kleinere, Biberli, hebben een amandel- of notenvulling. De reliëffiguren worden op ongeveer dezelfde manier gevormd als bij onze speculaas.

beeld: Sandstein, Creative Commons Attribution 3.0 Unported.

2. Sbrinz AOC

Alpenkazen te over. Maar de Sbrinz AOC is de oudste harde kaas van Zwitserland. Al zo’n 500 jaar wordt hij in de Centraal-Zwitserse kantons gemaakt. En nog altijd is hij opvallend goudgeel, kruidig en brokkelig. Eeuwen geleden werd hij al over de Alpenpassen naar Italië vervoerd, dus hij kan tegen een stootje (lees: de terugweg).

sbrinz

3. Appenzeller Alpenbitter

Deze ‘dry bitter’ met 42 geneeskrachtige lokale kruiden – waaronder gentiaanwortel, anijs en munt – werd in 1902 door Emiel Ebneter ontwikkeld in zijn eigen distilleerderij. De geregistreerde merknaam ‘Appenzeller’ is van 1907, net als de gouden medaille van de wereldtentoonstelling in Parijs. Inmiddels zijn er ook chocoladesticks, gevuld met dit 29% alcohol bevattende bittertje.

Appenzeller_Klassiker_01

Lees meer van Marjan Ippel