Vietnamese dipsaus: nuoc cham

  • Bereiding: 10 min

In Vietnam ontkom je er niet aan: nuoc cham is de saus om alles in te dippen. Of het nou gaat om verse summer rolls van rijstvellen, of gekruid en gegrild varkensgehakt, de friszure smaak gaat overal goed bij.

Foto van culinair journalist Emma de Thouars

De saus heeft ze perfecte balans van zuur, zout en zoet door het limoensap, de vissaus en suiker. Ook heel lekker over gebakken zalm en wat Japanse rijst.

Bereideingswijze

Meng de limoensap, vissaus en kristalsuiker en blijf roeren tot de suiker grotendeels is opgelost. Hak de knoflook superfijn (of gebruik een microplane) en snijd ook de rode peper in fijne blokjes. Voeg de knoflook, peper en het water toe.

Lees meer van Emma de Thouars

Ingrediënten

Ingredienten

50 milliliter limoensap
25 milliliter vissaus
25 gram kristalsuiker
1 teen knoflook
1 rode peper
50 milliliter water