Waar blijven deze 5 American sandwiches?

Food

Voor een broodland waar de boterhamlunch domineert, kennen we weinig broodjesklassiekers – afgezien van het broodje gezond en het Amsterdamse ‘halfom’ (half pastrami-half gekookte lever). Wat dat betreft kunnen we nog wat leren van de Amerikaanse sandwichtraditie. Die gerust deze kant op mag emigreren. Onze 5 favorieten, waar blíjven ze?

door Marjan Ippel

1. Philly cheese steak sandwich
Langwerpig zacht broodje, een zogenaamde hoagie roll, gevuld met dungesneden (!) gebakken ribeye en gesmolten kaas. Daarbij: gefruite uitjes, gebakken paddenstoelen, ketchup en hete of zoete pepers. Alles met precies de juiste druipfactor.
Waarvandaan? De naam zegt het al: Philadelphia, ‘Philly’ voor intimi.
Waar in NL? Cannibale Royale, Amsterdam.

Phillycheesesteak

2. Lobster roll
Licht getoast hotdogbroodje gevuld met in gesmolten boter verhit kreeftenvlees. Mogelijk vanwege druipgevaar zit de opening van het broodje niet aan de zij-, maar aan de bovenkant.
Waarvandaan? Connecticut, New England.
Waar in NL? Brut de Mer; Tijger en de vis, Amsterdam.

Lobsterroll

3. Bagel lox
Bagel met cream cheese, kappertjes, schijfjes rode ui en lox, oftewel gepekelde ongerookte (!) zalmbuik. Lox komt van het Jiddische laks (zalm).
Waarvandaan? New York City.
Waar in NL? Bij het hotelontbijt in restaurant Swych, Amsterdam (weliswaar met gerookte zalm, maar dan wel van Frank’s Smokehouse).

bagellox

4. Reuben sandwich
Gegrild donker roggebrood met corned beef of pastrami (in dat geval ‘Rachel’ in plaats van Reuben), zuurkool, Zwitserse kaas en Thousand Islands of soms Russische dressing. Oorspronkelijk opgediend met koosjere dille-augurk, radijsroosje en aardappelchips.
Waarvandaan? Omaha Nebraska of anders New York City.
Waar in NL? Vinnies, Amsterdam, serveert een Rachel.

Reuben

5. Cuban sandwich
Cubaans brood (stokbrood waarin reuzel is verwerkt) besmeerd met boter of olijfolie, een laag mosterd, daarop ham, langzaam geroosterd varken, Zwitserse kaas en pikkels – in die volgorde. Geroosterd in een ribbelloos ijzer en diagonaal doorgesneden.
Waarvandaan? Key West en Tampa, Florida, waar het begin 19e eeuw de basislunch was voor Cubaanse gastarbeiders in de sigarenindustrie.
Waar in NL? Worst Wijncafé.

Cubansandwich


Tekst: Marjan Ippel