Worth the trip: Din Tai Fung

Bij restaurantketens denk je misschien niet aan de meest hoogstaande culinaire kost. Toch is daar een uitzondering, namelijk onze lievelingsketen Din Tai Fung die je door heel Azië vindt.

Foto van culinair journalist Emma de Thouars

Bij Din Tai Fung eet je de meest goddelijke xiao long bao op aarde. Dit zijn dumplings gevuld met varkensgehakt en een krachtige bouillon. Soep in je dumpling, hoe dan?

Door de grote hoeveelheid gelatine is de bouillon op kamertemperatuur vast en makkelijk in het deeg te stoppen. Eenmaal gestoomd, smelt de bouillon waardoor je een hap soep in je dumpling hebt. Je doopt ze vooraf in een mengsel van sojasuas, rijstazijn en verse gember.

Din Tai Fung

Pillows of happiness
Je wordt helemaal zen als je ziet hoe deze pillows of happiness – zoals onze held Anthony Bourdain ze liefkozend noemt – in de keuken worden klaargemaakt. Een heel leger aan dumplingvouwers staat achter een enorm raam te vouwen alsof hun leven er vanaf hangt.

Naast xiao long bao staan er nog heel veel andere lekkere dingen op het menu. De andere favoriet is de dumpling in pittige rode saus met azijn (afhankelijk van de vestiging gevuld met varkensgehakt of groenten).

Dagdromen

Maar ook aan de noedels in pittige saus met wontons, noedelsoep en gefrituurde varkenskarbonade denken wij nog regelmatig met weemoed terug. Mocht je dus ooit in de buurt zijn, doe jezelf een plezier en bestel zo veel als je op kunt. Je zult er geen spijt van krijgen

Din Tai Fung
De eerste Din Tai Fung vestiging staat in Taiwan, maar inmiddels zijn er vestigingen door bijna heel Azië. Singapore krioelt van de Din Tai Fungs, maar ook in Kuala Lumpur, Hong Kong, Bangkok en Jakarta kan je terecht voor deze ultieme dumpling fix.

Kijk voor meer informatie op de website van Din Tai Fung.

Lees meer van Emma de Thouars