Zo wordt je vis áltijd knapperig

Vis bakken kan een waar drama zijn, als je niet weet hoe je te werk moet gaan. Heb je de huid net mooi knapperig gebakken, draai je hem om blijft alles plakken. Met deze tip beloven we dat dat nooit meer gebeurt, je hebt er iets voor nodig dat je waarschijnlijk al in huis hebt.

Foto van culinair journalist Emma de Thouars

Komt ie: het enige wat je hoeft te doen is een bakpapiertje in de koekenpan leggen. Geen kans op aanbakken, wel heel veel kans op een super knapperig gebakken stukje vis. Knip een rondje bakpapier ongeveer zo groot als je koekenpan, verwarm hier op de boter of olie en bak je vis zoals je dat normaal zou doen. Door het bakpapier bakt de vis niet aan, maar komt hij perfect gebakken uit de pan. Dat was makkelijk he?

Let it be

Verder is het van belang dat je de vis met rust laat. We begrijpen dat het heel verleidelijk is om stiekem te koekeloeren hoe het met de onderkant van je vis gaat, maar doe het niet. Laat de vis op een kant bakken tot hij bijna helemaal gaar is, draai hem dan om en draai het vuur uit. De andere kant gaart dan nog door met de overgebleven hitte in de pan. Een kind kan de was doen.

Lees meer van Emma de Thouars