Kookboek getest: Bij mij aan tafel van Nigella Lawson

De koninging van home cooking Nigella Lawson heeft een nieuw boek uit, dat weer vol staat met gerechten die perfect moeten zijn voor de thuiskok. Of ze daar ook echt zo geschikt voor zijn, test ik met alle liefde voor je uit.

Foto van culinair journalist Emma de Thouars

Het boek begint met een aantal basisrecepten met ei, knoflookbrood met mozzarella en chilipeper, toasts en tosti’s, pasta’s en chutney’s. Dan volgen de recepten met vis, gevogelte en vlees, waaronder een geweldig ogende langzaam gebraden varkensschouder met gekarameliseerde knoflook en gember. Het laatste deel van het boek staat vol met zoetigheden zoals we die van Nigella gewend zijn: overdadig, veel frosting en veel boter.

Simpele go-to’s
Als iets te fanatieke hobbykok lijken de recepten me op het eerste oog misschien iets té gemakkelijk, voor zover dat mogelijk is. Spaghetti met paddestoelen of gebakken aardappels, dat kan ik toch allang? Dan herinner ik me dat ik dat gevoel bij alle boeken van de zwoele Engelse tv-ster heb, en toch zijn haar kookboeken degene waaruit ik uiteindelijk het meeste kook. De op het eerste gezicht simpele gerechten zijn nu mijn go to’s bij een doordeweekse maaltijd en ik maak ze zo vaak, dat ik bijna denk dat het m’n eigen recepten zijn.

Vertrouwd en nieuw
Ik kan me zo maar voorstellen dat dat ook met dit boek het geval is. Want bij die gebakken aardappels doet ze een scheut appelazijn voor een salt and vinegar effect. En de paddenstoelenpasta krijgt een onverwachte Aziatische twist. Pannenkoekjes met Pekingeend zijn mijn lievelings. Nigella maakt een soortgelijk recept, maar dan met langzaam gebraden lamsvlees. Bijna alle gerechten combineren vertrouwde recepten met iets nieuws, en dat zet aan tot koken. Bij mij in ieder geval.

Indulgent cakes
De twee recepten die ik test staan allebei helemaal achterin het boek bij de desserts. Want als ik aan Nigella denk, denk ik toch aan indulgent cakes inclusief een romige component. De blondie-cake wordt precies zo lang gebakken, dat hij nog heel zacht en gooey is van binnen. Daardoor valt hij wel uit elkaar en is hij niet zo mooi als op de foto in het boek, maar het is de lekkerste blondie die ik ooit at, met een heerlijk knapperige bovenkant. Je eet hem met crème fraîche en frambozen, die heerlijk fris zijn bij de zoete cake.

De citroencake met blauwebessencompote is ook een smeuïge taart met een romige klodder. Dit maal van kokosyoghurt, op smaak gebracht met poedersuiker en vanille. De hele taart is ook nog eens vegan en de roomboter mis ik geen seconde. Beide recepten zijn fool proof. Als je een keukenweegschaal hebt en in een kom kunt roeren, kun je deze baksels voor jezelf waarmaken.

Perfect voor elke thuiskok
Alle andere gerechten zien er ook uit alsof ze goed te doen zijn. Er worden niet te veel exotische ingrediënten gebruikt waarvoor je stad en land af moet zoeken, en de bereidingen zijn behapbaar. Makkelijk genoeg voor een beginnende thuiskok, maar de doorgewinterde kok zal niet verveeld zijn.

Bij mij aan tafel
Nigella Lawson
€ 34,99
Atlas Contact

­

Lees meer van Emma de Thouars