7 X vega recepten

Wil je vlees en vis vandaag even skippen, maar heb je geen vega-inspiratie? No stress, wij hebben zeven recepten voor je op een rij gezet. 

Foto van culinair journalist Sophie Abelsma

Bloemkool met doperwten, amandel en citroen
Met de romige bloemkoolpuree, knapperig zoete erwten en crunchy amandelen krijg je zelfs de grootste carnivoren stil. Extra fijn: binnen een half uur staat dit hoofdgerecht op tafel.

Bloedsinaasappel-burratasalade


Een recept waarin burrata de hoofdrol speelt, is bij voorbaat interessant. Als we daarnaast de woorden ‘bloedsinaasappel’, ‘snijbiet’ en ‘freekeh’ terugvinden in de receptuur, rennen we al bijna naar de keuken. Deze zomerse salade heeft alles waar ons hart sneller van gaat kloppen.

Gegrilde kropsla met zuurkoolsaus


Dit recept is van Benny Blisto, een gerenommeerd groentechef die de sterren van de hemel kookt in de keuken van restaurant BAK in Amsterdam.

Polentafrieten met kappertjes en peterseliemayonaise
Met een zak van deze frieten op schoot, hoor je ons niet meer. Ook lekker met dragon- of basilicummayo.

Griekse falafel met tzatziki


Een klassieker in de vegetarische keuken. Door deze variant gaat courgette. Je serveert de falafel met een flinke lik zelfgemaakte tzatziki op platbrood. Beetje citroen en koriander eroverheen, niets meer aan doen.

Cannelloni uit Sorrento


De Zilveren Lepel-serie is onlangs uitgebreid met een boek vol recepten uit Napels. Dit recept voor cannelloni is een van de parels uit dit boek. Als je jezelf en je vrienden echt wilt verwennen, ga dan voor fior di latte-mozzarella en maak zelf je pastadeeg. Geen zin in of tijd voor? Andere mozzarella en gedroogde cannelloni, will do the job (maar zijn wel minder lekker).

Cacio-e-pepe


Misschien wel het simpelste gerecht ooit. Pasta met pecorino en zwarte peper. Binnen no time op tafel en superlekker.

Lees meer van Sophie Abelsma