Budget koken: bliktomaten

Je laatste beetje geld uitstrekken net voordat salaris wordt gestort, kan een uitdaging zijn. Lekker eten wil je namelijk wel. Met tomaten uit blik kom je gelukkig een heel eind.

Foto van culinair journalist Emma de Thouars

Verse tomaten zijn natuurlijk altijd lekkerder, maar om die te pellen of daar saus van te maken neemt wat tijd in beslag. Daarnaast zijn tomaten buiten de zomer in Nederland vaak niet van geweldige kwaliteit. Dus sla vooral een paar blikken bokjes of hele gepelde tomaten in.

puttanesca

Pastasaus
Een simpele tomatensaus staat zo op tafel en gedroogde pasta kost ook niks, of heb je misschien al in huis. Als je iets meer zuur en zout in je saus wil, maak je puttanesca.

Kip
Door kippendij te stoven in tomatensaus krijgen ze veel meer smaak en blijven ze mals. Dit recept voegt ook nog rozemarijn en ansjovis toe voor een heerlijk stoofgerecht.

melanzane

Melanzane alla parmiggiana
Comfort food bij uitstek, en dat voor een prikkie. Lagen aubergine en kaas in een pruttelende tomatensaus, met melanzane alla parmiggiana scoor je altijd.

Bonen
Ook enorm betaalbaar, en nog lekkerder als je ze lang stooft in tomaten. Dit recept gebruikt een snelkookpan, als je die niet hebt kun je het gerecht ook lang op laten staan op het fornuis.

shakshuka

Shakshuka
Eieren die worden gegaard in een pittige tomatensaus, dit recept is een goede basis. Met de kruiden en specerijen kun je variëren, als je maar zorgt voor goed brood om de saus mee op te vegen.

Groenten
Zet wat uien en knoflook aan in olijfolie en voeg boerenkool, spinazie of andere groenten toe. Bak een paar minuten en voeg dan een half blik tomatenblokjes toe. Breng op smaak met peper en zout en laat vijf tot tien minuten pruttelen. Lekker op rijst of aardappelpuree.

curry

Curry
Met een paar Indiase kruiden kun je al heel veel smaak aan een curry geven. Deze variant tilt je nederige aardappel en bloemkool meteen naar een hoger niveau.

Lees meer van Emma de Thouars