Vega Indiase curry

  • Personen: 4

Ook soms moeite met het elke dag weer verzinnen van nieuwe gerechten? De Eenpanskalender geeft je elke dag een nieuw recept. Hoe handig.

Foto van culinair journalist FavorFlav

Deze Indiase dahl-curry is perfect als vullende vegetarische maaltijd. Romig door de kokosmelk en heerlijk kruidig.

Bereidingswijze
Laat de linzen uitlekken. Snipper de ui en knoflook, rasp de gember en snijd de peper fijn. Hak de wortels en tomaten in stukjes. Fruit de ui in de boter en voeg de knoflook, 1 theelepel kurkuma, 1 theelepel kardemom, de gember en rode peper toe. Giet er zo nodig wat water bij.

Roer de wortels en tomaten erdoor, samen met de uitgelekte linzen. Schenk de groentebouillon in de pan. Breng aan de kook en voeg de kokosmelk toe met de rest van de specerijen. Laat in gesloten pan sudderen tot de groenten en linzen zacht zijn. Voeg zo nodig water toe. Breng op smaak met peper en zeezout en serveer met yoghurt en gesneden koriander.


Eenpanskalender
Anya van de Wetering
€ 19,99
Uitgeverij SNOR

Beeld cover: Studi0 Boot

Lees meer van FavorFlav

Ingrediënten

Ingredienten

rode linzen, een blik van 400 milliliter
1 grote ui
5 tenen knoflook
5 centimeter verse gember
1 rode peper
3 wortels
4 verse tomaten
3 theelepels boter (of olie)
2 theelepels kurkuma
2 theelepels kardemompoeder
1 liter hete groentebouillon
200 milliliter kokosmelk  of yoghurt
verse koriander