Gegrild bananenbrood met fruit

Peter Ong, eigenaar van ‘Baked in Amsterdam’, bakt de meest waanzinnige chocolate chip cookies van Amsterdam. En zijn bananenbrood? Niet te versmaden. Al helemaal niet als je de plakken even insmeert met roomboter en grilt in de oven.

Bereidingswijze

Mix twee theelepels suiker met het sap en zest van een halve citroen en de aardbeien (of ander fruit). Laat dit mengsel in een afgedekte kom 15 minuten in de koelkast staan.

Pak twee plakken bananenbrood en leg ze op een ovenrek in een voorverwarmde oven  (200 graden).

Smelt een lepel gezouten boter en smeer het licht gekarameliseerde bananenbrood in met de boter en zet terug in de oven.

Wanneer het brood mooi goudbruin is, haal je het uit de oven en laat je het even afkoelen.

Serveer met het fruitmengsel uit de koelkast en een lepel crème fraîche.

Lees hier meer over Baked in Amsterdam, de cake business van Peter.

Je koopt het brood van Peter in Amsterdam bij Marqt, Lot Sixty One coffee roasters, Caffenation en Toki. 

Tekst: Nora van den Heuvel
Beeld: Instagram / Nora van den Heuvel