Karamel-zeezoutkoekjes met pindakaas

  • Voorbereiding: 30 min

  • Bereiding: 15 min
  • Personen: 1-20

Pindakaas én karamel-zeezout komen samen in dit geweldige koekje. Het recept maakt twintig koekjes, en ze zijn zo lekker dat je die misschien wel helemaal in je eentje op kunt.

Foto van culinair journalist Emma de Thouars

Voor de koekjes heb je wel pindakaas in de smaak karamel-zeezout van Mister Kitchen nodig. Maar dat is geen probleem, want die wil je toch overal opsmeren (je koopt ‘m hier).

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180 graden. Combineer de boter, pindakaas en suiker in een kom en klop luchtig met behulp van een handmixer. Voeg al roerende stuk voor stuk de eieren toe, gevolgd door de bloem en het bakpoeder. Mix alles door tot een samenhangend deeg. Zet het deeg 20 minuten in de vriezer.

Bedek een ovenplaat met bakpapier. Haal het deeg uit de vriezer en schep met behulp van een ijsschep mooie bolletjes deeg op het bakpapier. Houd 5 cm ruimte tussen de koekjes. Besprenkel het deeg met grof zeezout en gehakte pinda’s. Bak de koekjes 12-15 minuten tot de randen bruin beginnen te kleuren.


Beeld:

Ernie Enkelaar

Lees meer van Emma de Thouars

Ingrediënten

Ingredienten

100 gram ongezouten roomboter, op kamertemperatuur en in blokjes
100 gram Mister Kitchen’s karamel-zeezout pindakaas
200 gram lichtbruine basterdsuiker
2 eieren
200 gram bloem
1 theelepel bakpoeder
grof zeezout
handjevol gehakte pinda’s