Krokante perencrumble met gember

  • Bereiding: 30 min
  • Personen: 2-4

Warm fruit met een knapperige kruimeltopping en een flinke bol ijs, of twee, is alles wat we nodig hebben om de winter door te komen. Makkelijk genoeg om doordeweeks te maken, maar ook feestelijk genoeg om aan gasten voor te schotelen.

Foto van culinair journalist Emma de Thouars

Het salted caramelijs van Oppo gaat heel goed bij het fruit. Het ijs heeft minder calorieën dan het standaard roomijs. Fijn als je daar op let, maar ons maakt het eigenlijk helemaal niks uit. We vinden het vooral heel lekker.

Bereidingswijze

Schil de peren en snijd ze in blokjes. Verwarm ze langzaam in een pan met 20 gram suiker en het rode fruit tot ze zacht zijn. Voeg 100 milliliter water toe om de vruchten aan de kook te krijgen. Rustig laten koken tot alles zacht is en de vloeistof gereduceerd tot een glanzende roze siroop.

Zet terwijl het fruit oppstaat de oven op 180 graden. Voor het maken van de crumble topping wrijf je met je vingertoppen de bloem en koude blokjes boter samen tot het geheel op heel fijne broodkruimels lijkt. Voeg de havermoutvlokken, de suiker, amandelen, gember en kaneel toe en meng alles.

perencrumble met salted caramel ijs

Bekleed een bakplaat met bakpapier en verspreid de topping er over. Bak gedurdende 10 minuten. Haal het geheel uit de oven en meng nog een beetje door. Zet het nog 5 minuten in de oven.

Gooi het warme fruitmengsel in een vuurvaste schaal en doe de krokante crumble er bovenop. Bak het geheel 5 minuten zodat het warm kan worden geserveerd. Twee bollen salted caramel van Oppo er op en serveer direct.

Lees meer van Emma de Thouars

Ingrediënten

Ingredienten

Voor het fruit
2 grote Conference peren
20 gram suiker
60 gram gemengd rood fruit

Voor de crumble
30 gram gezouten boter, koud en in blokjes
60 gram bloem
50 gram suiker
40 gram havermoutvlokken
40 gram gehakte amandelen
1 theelepel gemberpoeder
1/2 theelepel kaneelpoeder

Om te serveren
4 bollen Oppo salted caramel