Recipes

Oeuf en cocotte en bloody mary

  • Bereiding: 30 min
  • Personen: 4

Dat Guus Meeuwis fervent thuiskok is, dat blijkt wel uit zijn nieuwe kookboek Het Lekkerste van Guus en Dick, dat hij schreef in samenwerking met sterrenchef Dick Middelweerd. Omdat de heren niets liever doen dan lang tafelen – en ja, dan wordt het dus altijd te laat – sluit het boek af met een hoofdstuk vol katerproof ontbijtrecepten. Deze oeufs en cocotte bijvoorbeeld, met daarbij hangover classic nummer één: de bloody mary.

door Renee Conradi

Guus Meeuwis over zijn recept uit het boek Het Lekkerste van Guus en Dick:

“De ochtend na ‘Groots met een zachte G’ hebben we een keer oeuf en cocotte met bloody mary geserveerd en dat was een succes! Er zit tomaat in en ei en ik had zoiets van: waarom geen scheut wodka erbij? Dan heb je een bloody mary en dat is het beste antikatermiddel dat wereldwijd bekend is. En ei is een prima ontbijt. Bovendien geeft de wodka de smaak van de tomaten een ontzettende boost. Het maakt dit ontbijt net even iets spectaculairder.”

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180 °C.

Meng voor de bloody mary het tomatensap en de wodka door elkaar. Breng op smaak met peper en zout. Zet in de koelkast (koud is ’ie het lekkerst).

Was de kerstomaatjes en snijd in vieren. Verdeel de partjes tomaat en de blaadjes basilicum over 4 kleine ramekins of (eenpersoons-) ovenschaaltjes en schenk de bloody mary erover.

Breek boven elk schaaltje een ei en breng het geheel nogmaals op smaak met peper en zout.

Zet de schaaltjes in de oven en gaar de oeufs en cocotte circa 12 minuten tot het eiwit gestold is en de dooier nog een beetje zacht. Wil je liever een nog zachtere eidooier, houd dan een oventijd van 5-10 minuten aan. Voor een harde eidooier is dat 10-15 minuten.

Snijd de bleekselderij ongeveer 10 cm onder het loof af. Laat het loof eraan zitten en gebruik de rest van de stengels bijvoorbeeld voor een salade of andere bereiding.

Steek in ieder schaaltje een stengel bleekselderij. Serveer de oeufs en cocotte met de toast.

coverfoto
Het lekkerste van Guus en Dick

Guus Meeuwis & Dick Middelweerd
Uitgeverij Kosmos
€24,99

Ingrediënten

Ingredienten

Bloody mary:

200 ml tomatensap

50 ml wodka

Oeufs:

12 kerstomaten

een paar blaadjes basilicum

4 eieren

4 kleine stengels bleekselderij (de zachte, binnenste stengels van een struik)

Erbij:

toast