Recept: atjar van komkommer

  • Voorbereiding: 5 min

  • Bereiding: 60 min

Atjar – of acar – is een Indonesisch bijgerecht waarbij groenten worden ingemaakt in azijn en suiker. Een zoet-zure side die onmisbaar is bij een rijsttafel vol met vettig vlees en pittige groenten.

Foto van culinair journalist Emma de Thouars

In principe kun je atjar van alle stevige groenten maken. Denk aan bloemkool, wortel of witte kool. Favoriet op de redactie is komkommer, dit recept is heel basic. Je kunt er nog van alles aan toevoegen. Hele tenen knoflook, zwarte peperkorrels, piment of waar je maar zin in hebt.

Bereidingswijze

Meng de azijn met de suiker en het zout, roer goed tot alles goed is opgelost. Snijd de sjalot in flinterdunne ringen en de komkommer in pakjes of blokjes. Voeg toe aan de azijn en laat minstens een uur staan.

Lees meer van Emma de Thouars

Ingrediënten

Ingredienten

2 delen natuurazijn
1 deel kristalsuiker
snuf zout
1 grote sjalot
1 komkommer
1 rode of groene peper