Romig notenboter-ijs

  • Voorbereiding: 20 min

  • Bereiding: 120 min

Pindakaas, amandel- of cashewboter, allemaal is het de perfecte basis voor creamy ijs. Pinda’s geven een goede kick aan je ijs, andere pasta’s worden wat subtieler van smaak.

Foto van culinair journalist Emma de Thouars

Is gewone pindakaas niet genoeg voor je? Ga dan voor de maple pindakaas of kokos amandelboter van Pip & Nut. Het allerlekkerst om te serveren met karamelsaus (die maak je zo).

Bereidingswijze
Roer de pindakaas of amandelpasta en de melk door elkaar en verwarm het op laag vuur in een pan met een stevige bodem. Klop intussen de suiker en het eigeel samen tot ze lichter en schuimig zijn. Roer het mengsel van melk en notenpasta door de eieren en suiker om ze te mengen en giet het terug in de pan.

Roer en verwarm het mengsel, en zorg ervoor dat het niet kookt, tot het zo dik is dat je er de achterkant van een houten lepel mee kunt bedekken. Mocht je een suikerthermometer hebben: mik dan op 80 graden. Giet het in een kom om af te koelen en zet het daarna in de koelkast. Klop de slagroom tot het zachte pieken heeft en meng het met je custard mengsel. Doe het in een ijsmachine, en volg de instructies van de maker.

Lees meer van Emma de Thouars

Ingrediënten

Ingredienten

100 gram pindakaas of amandelpasta
300 milliliter volle melk
85 gram superfijne kristalsuiker
2 eidooiers
300 milliliter slagroom