Tagliata di manzo

  • Voorbereiding: 5 min

  • Bereiding: 30 min
  • Personen: 4

Dit gerecht met dunne plakken entrecôte en ovengeroosterde venkel is perfect voor alle vleesliefhebbers onder ons. Nog een voordeel: je hebt ‘m ook zo op tafel staan.

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200 graden. Was de venkelknollen en snijd ze verticaal in plakken van ongeveer 1 centimeter. Meng deze in een kom met de roze peper, het venkelzaad, de honing, de balsamicoazijn en 8 eetlepels olijfolie. Rooster de venkel ongeveer een kwartier in de oven. Haal de venkel er dan uit, maar laat de oven aan voor het rundvlees.

Verhit wat olijfolie in een pan en bak de entrecôte voor 4 minuten op elke kant. Zet de pan dan in de oven, om het vlees medium rare te krijgen haal je het vlees er na 5 minuten weer uit. Dek het vlees vervolgens af met aluminiumfolie en laat het ongeveer 10 minuten rusten. Snijd het vlees vervolgens in plakken van ongeveer 1 centimeter. Om mooie plakken te krijgen is het slim om te werk te gaan met een lang, niet-gekarteld scherp mes, en loodrecht op de spiervezels die door het vlees lopen te snijden. Besprenkel de plakken met de parmezaanflinters en peper en zout en serveer ze samen met de geroosterde venkel.


Big Mamma

Big Mamma
€24,95
Good Cook B.V.

Lees meer van Dana Braber

Ingrediënten

Ingredienten

4 venkelknollen
roze peper
venkelzaad
3 eetlepels acaciahoning
3 eetlepels balsamicoazijn
olijfolie
800 gram entrecôte
80 gram Parmezaanflinters
zout en peper