Venusschelpen met knoflook, citroen & peterselie

  • Voorbereiding: 5 min

  • Bereiding: 10 min
  • Personen: 4

In het boek Basque van José Pizarro staan alle klassiekers uit het Spaanse Baskenland. De lekkerste pintxos en gegrilde vissen, maar ook deze venusschelpen die binnen een kwartier op tafel staan.

Foto van culinair journalist Emma de Thouars

Het boek over dit gerecht: “Venusschelpen zijn geliefd over de hele wereld, je kunt ze natuurlijk ook op heel veel verschillende manieren bereiden. Als je van plan bent om voor een groepje mensen te koken, kies dan ingrediënten en gerechten waar je vrienden gek op zijn en die snel te bereiden zijn zodat je niet de hele tijd in de keuken staat.

Je kunt hier wat pasta bij koken voor een snelle lunch en wat chili toevoegen voor wat extra pit.”

Bereidingswijze

Verhit wat olie in een diepe pan met dikke bodem. Bak de knoflook en citroenschijfjes 30 seconden, zet het vuur hoog, voeg de bruine venusschelpen toe en doe het deksel op de pan. Kook 2 tot 3 minuten tot de venusschelpen allemaal open zijn, schud de pan af en toe heen en weer (gooi de venusschelpen die niet opengaan weg).

Voeg het citroensap en de kruiden toe en serveer met knapperig brood om lekker mee te dopen.


Basque
José Pizarro
€ 24,95
Good Cook

Lees meer van Emma de Thouars

Ingrediënten

Ingredienten

olijfolie
3 dikke knoflooktenen, gepeld en gesnipperd
1 citroen, de helft in dunne schijfjes en de helft uitgeperst
1 kilo verse bruine venusschelpen, schoongemaakt
een paar takjes tijm, blaadjes gerist
een handvol fijngehakte platte peterselie
knapperig brood, om erbij te serveren