Waanzinnige rendang burger

Dat we bij FavorFlav obsessed zijn met burgers en de Indonesische keuken, had je al wel door. Als twee chefs deze twee liefdes combineren en een rendang burger ontwikkelen, zijn wij natuurlijk meteen fan.

Foto van culinair journalist Marieke Migchelbrink

Die twee chefs? Dat zijn Martijn Nab (29) en Marvin Mumu (32) van Smokin’ Barrels. Met Hellmann’s Real hebben hebben de twee deze burger ontwikkeld. In hun keuken in Amsterdam Oost maken ze wel vaker van een traditioneel gerecht een burger. Zo vind je op het menu de Ari Gold burger, een variant op de klassieke tournedos rossini met eendenlever, truffel en madeira.

Het vlees voor de rendangburger breng je op smaak met een kruidenpasta die je maakt van o.a kemirinoot, laos, gember en trassi. De kruiden bak je aan in de pan, zodat alle smaken goed vrijkomen. Vervolgens vijzel je het mengsel en kneed je het door het vlees.

Het kokoselement van rendang zit ’m in de burgersaus. Die maak je door Hellmann’s mayonaise te mengen met kokosmelk die je eerst inkookt met citroengras en limoenblad.

Nog een tip over het vlees voor je zelf aan de slag gaat: ga voor het beste rundvlees dat je kunt krijgen. Bij Smokin’ Barrels gebruiken ze alleen halsvlees. Het vetpercentage is precies goed, zodat het vlees niet droog wordt, maar het ook geen vette, slappe bende wordt. Check nog even onderstaande video van de twee chefs en je bent ready om ‘m zelf te maken.

Onze vrienden bij MUNCHIES hebben het recept voor jullie uitgeschreven, zodat je deze heerlijke burger ook thuis kan maken.

Wil je meer lezen over The Essentials van Hellmann’s? Klik dan hier.

 

Dit artikel is tot stand gekomen in samenwerking met Hellmann’s.

Lees meer van Marieke Migchelbrink