Moon over A’Dam

Morgen opent het langverwachte hoogste restaurant van Amsterdam, Moon, bovenop het voormalige Shell-bastion. FavorFlav mocht testeten in de ronddraaiende zaak, 19-hoog op de A’Dam Toren.

Foto van culinair journalist Marjan Ippel

Het restaurant legt per uur een parcours van 360 graden af en biedt zo de gast vanaf 19-hoog een très Instagrammable breedbeeldpanorama op de hoofdstad. Intussen kijkt signature chef en oud Ron Blaauw-leerling Jaimie van Heije toe op wat chef-kok Tommy den Hartog (ex-restaurant Johannes) bereidt.

Zon, maan, sterren

En ook al is Ron Blaauw zelf inmiddels afgestapt van beeldende gerechten in de vorm van zon, maan en sterren, dit schilderen op het bord is vooralsnog de signature van Moons signature chef.

De gerechtenstroom eindigt in de gouden engelenvleugels van het toetje Guardian Angel.

Zo beginnen we de vijf gangen met een maan van eendenlever, biet, tartaar en kaffirlimoen. En eindigt de gerechtenstroom in de gouden engelenvleugels van het toetje Guardian Angel: blancmange, calamansi (citrusvrucht) en karamel.

Gimmick

Extra beeldende gimmick van Moon is het feit dat de tafels een baan om de bar en de keuken maken, als de maan om de aarde. Zo duiken eens in het uur weer even de koks achter je op, terwijl ze op jouw volgende gerecht staan te zwoegen.

Vanaf 19 mei 2016 open: Restaurant Moon
Overhoeksplein 3 (19-hoog)
Amsterdam

Lees meer van Marjan Ippel